massaraksh10 | Entries tagged with грибы

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 заканчивается раунд овощей.

Cуп:
1 ст. л. оливкового масла
1 капсулка кардамона
1 звёздочка бадьяна
1ъ4 ч. л. семян кориандра
1 гвоздичина
1 фенхель( Read more... )

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 заканчивается раунд гарниров.

Вот такой гарнир к отварной говядине или ветчине.

На 2 порции

1 чашка сваренной без соли перловки

жменька отваренных сушёных грибов (у меня были шиитаке залитые кипятком и постоявшие так)

1 солёный огурец

На сковородке разогрела грибы, вывалила к ним перловку, разогрела вместе. Огурец порезала кубиками и подала рядом с перловкой, так чтобы смешивать уже на тарелке. С отварной говядинкой очень вкусно.

Garnir barley mushrooms salted cucumber

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 заканчивается раунд зелени как самостоятельного ингредиента.

( Что зелень фенхеля хорошо сочетается с грибами и лапшой, я давно выяснила )

Fetucchine w fenel greens basil shiitake cucumber

Fetucchine w fenel greens basil shiitake cucumber

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 заканчивается раунд "Бутерброды и сэндвичи."

( вкусные бутерброды )

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 идёт раунд завтраков в серии "Интернационал."

4 шампиньона, порезанных ломтиками
горсть верхушек стеблей спаржи
2 ст. л. растительного масла без запаха
соль, перец
сушёный укроп
1/2 ч. л. загустителя для подливок (можно взять муку)
4 ст. л. молока
2 яйца, разболтанные в мисочке

Разогрела 1 ст. л. масла в небольшой чугунной сковороде. Всыпала туда порезанныe шампиньоны, подсолила-поперчила, обжарила их, посыпала укропом. Bсыпала загуститель для подливки, перемешала, влила молоко, мешала, дала загустеть и увариться. Сняла с жара.
На другой небольшой сковороде, с антипригарным покрытием, на среднем жару разогрела 1 ст. л. масла, слегка обжарила спаржу, за 30 секунд. Отложила её на тарелку.
В сковородку из-под спаржи вылила разболтанные яйца. Дала яичному блину слегка cxватиться, выложила сверху спаржу с тарелки. Подождала 30 секунд, свернула омлет рулетом, выложила его на тарелку. Сверху выложила грибы в подливке.

Примечание. Tак, как я приготовила - этo американский омлет, но если готовить по-другому, то это может быть французский омлет.
Breakfast Omlet w Asparagus w Mushroom Sauce

Breakfast Omlet w Asparagus w Mushroom Sauce

В любимом сообществе идёт раунд "Гости на низко-углеводной диете" в серии "Ситуация."

Soup and salad - типичный американский ланч, и в гостях тоже.

Меню: Салат из огурцов и крабов
Азиатский рыбный суп без лапши или риса

Рецепт супа на 4-х человек:( Вкусный суп! )

Low-carb diet fish shrimp mushroom asian soup

Low-carb diet fish shrimp mushroom asian soup

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 начался раунд "Гости на низко-углеводной диете." Надо разработать меню и приготовить хотя бы одно блюдо для ужина.

( Вкусно получилось ) Low-carb diet Fennel Stuffed w Turkey w Mushrooms

Low-carb diet Fennel Stuffed w Turkey w Mushrooms

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Оба блюда из фильма "Госфорд Парк."
( Read more... )

photo English20pie20turkey20ham20mushrooms202_zps5vzevdal.jpg

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Суп мог быть в фильме "Госфорд Парк," там хозяин имения даёт распоряжение чтобы суп подали погорячее и положили побольше перца.

Сэндвичи такие могли быть поданы к чаю в фильме "Mrs. Henderson Presents."

Английская шарлотка на десерт из фильма "Keeping Mum."

( Read more... )

photo English20mushroom20soup20brown20betty20tongue20sandwich_zpsbojlhd2j.jpg

Я тут продолжаю экспериментировать с количeством растительного масла в тесто. Новое тесто для пирожков - очень вкусное, рассыпающейся во рту структуры, лёгкое в работе, оболочка у начинки получается тоненькой. Если сделать тесто на воде а не молоке, и взять полностью постную начинку - то и пирожки будут полностью постными. Очень важно - пирожки долго не черствеют, их можно взять с собой в поездку на следующий день после выпечки, и в холодильнике они у меня жили неделю, в микроволновке разогреть- и вуаля.

Дополнительный плюс этого теста - очень легко лепится и очень легко расплющивается, вполне можно на этих пирожках дать ребёнку (или неопытному пекарю) тренироваться.

Тесто после общего замешивания прекрасно подходит за ночь в холодильнике.

Из этого количества теста и начинки у меня получилось три противня маленьких пирожков.

( пирожки долго не черствеют, их можно взять с собой в поездку на следующий день после выпечки, и в холодильнике они у меня жили неделю, в микроволновке разогреть- и вуаля. )

Update. Делала с этим тестом пирожки с капустой и яйцом, пирожки с яблоками, пирожки с фасолью, пирожки с зелёным луком и яйцом - все отличные.

photo Piroshki with meat_zpsqewon9yi.jpg

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 идёт раунд "Ода зелёному луку и чесноку."

( на редкость вкусный салат, и годится как блюдо на ланч или на пикник )
Green onions Pasta salad w bell peppers portobello

Green onions Pasta salad w bell peppers portobello

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 раунд грибов в кулинарии.
( Read more... )
Mushrooms Ham marsala with button and porcinis with grits

Пою на мотив песни "Люблю я макароны" люблю я шампиньоны

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 идёт раунд грибов в кулинарии.

Шампиньоны в сметане
300 г шампиньонов
1 ст. л. растительного масла без запаха
соль, перец, сухой укроп
2 ст. л. сметаны

Чистые грибы порезала ломтиками, вывалила на разогретое в тяжёлой сковородке растительное масло без запаха. Готовила, перемешивая, на среднесильном жару пока почти вся жидкость не выпарилась. Убавила жар до слабого, подсолила-поперчила, посыпала сухим укропом, добавила сметану, перемешала. Готовила ещё 5 минут. Посыпала свежей кинзой и подала с салатом из огурцов и помидоров со сметаной.
Mushrooms Button muchrooms smothered in sourcream

Mushrooms Button muchrooms smothered in sourcream

( Люблю я шампиньоны )
Mushrooms Button mushrooms on quinoa with chicken breast

В любимом сообществе

gotovim_vmeste2 идёт раунд "Грибы в кулинарии."

Этот суп я впервые попробовала несколько лет назад в ресторане и, приехав домой, стала экспериментировать. Вот тут http://massaraksh10.livejournal.com/99645.html подробно об этом написано.

900 г свежих шиитаке
800 мл овощного бульона
1/2 чашки почищенного и порубленного свежего имбиря
6 ст. л. рисового кулинарного вина
соевый соус
белый перец
чёрный перец
1 ч. л. коричневого сахара

Имбиря надо неожиданно много; когда я сделала в первый раз, то имбирь чувствовался недостаточно при том, что я привезла хорошего свежего имбиря, а в ресторане он в супе чувствовался сильно.

В сотейнике на средне-слабом жару на ложке нейтрального растительного масла слегка обжарила порезанные ломтиками свежие грибы, добавила порезанный мелкими кусочками имбирь, ещё минута. Влила вино, почти совсем выпарила. Добавила соевого соуса и влила сильно разогретый бульон. Дала побулькать минут 5, пюрировала. Попробовала, добавила чуть соевого соуса и чёрного и белого перца, попробовала и добавила сахара. Консистенция должна быть вполне густого супа-пюре. Порции мне нравятся небольшие; примерно 250 мл перед основным блюдом вполне достаточно.
Mushrooms Shiitake-Ginger soup