С дивной избирательностью

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд "Тыквы в натюрмортах."

Этот пирог - единственное, что я могу есть что сделано с тыквой. Готовить умею, а кушать - ниочень. А жалко: Тыква же очень полезная.

( а День Благодарения, если уж делать пирог - то или пекановый, или тыквенный )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд согревающих напитков. Такой сидр - очень распространённый напиток в Штатах осенью и зимой.

1 л сидра
1 палочка корицы
кусочек мускатного ореха или несколько кусочков мускатного цвета
4-5 горошинок ямайского перца

Сидр с пряностями в кастрюле довести до кипения, уменьшить жар, дать провариться минуту-две. Выключить. Часть можно выпить сразу, но лучше дать настояться и снова подогреть.

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд голубцов.

( Неплохой постный ужин )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд закрытых пирогов в серии "Интернационал."

   ( Read more... )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд завтраков в серии "Интернационал."

Вообще, это Луизианская-Новоорлеанская версия традиционного завтрака Lowcountry Breakfast Shrimp. Завтрак этот - не столько какой-то определённый рецепт, сколько идея. Соответственно, вариаций множество. В самом простом виде, варится каша гритс, отвариваются креветки, из одной тарелки едят кашу, из другой - креветки. Для нажористости часто обжаривают бекон с луком, туда добавляют креветки, приправляют солью-кайeнским перцем.
Блюдо это стало очень популярным не только в ресторанах Американского Юга, но и вообще входит в Американскую Нyвель Кузин, и опять-таки - как идея.

У меня здесь гритс подаётся на подушке из бланшированного шпината, шпинат совсем необязателен, это мне просто так захотелось, а уж более аутентично было бы сделать подушку не из шпината, а из приготовленных традиционных для Юга зеленей - листья горчицы, листья репки, листовая капуста готовятся до мягкости, к ним добавляются свинские (современно- могут быть индюшьи) копчёности, приправляются.

( Вкусно! )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд завтраков в серии "Интернационал."

4 шампиньона, порезанных ломтиками
горсть верхушек стеблей спаржи
2 ст. л. растительного масла без запаха
соль, перец
сушёный укроп
1/2 ч. л. загустителя для подливок (можно взять муку)
4 ст. л. молока
2 яйца, разболтанные в мисочке

Разогрела 1 ст. л. масла в небольшой чугунной сковороде. Всыпала туда порезанныe шампиньоны, подсолила-поперчила, обжарила их, посыпала укропом. Bсыпала загуститель для подливки, перемешала, влила молоко, мешала, дала загустеть и увариться. Сняла с жара.
На другой небольшой сковороде, с антипригарным покрытием, на среднем жару разогрела 1 ст. л. масла, слегка обжарила спаржу, за 30 секунд. Отложила её на тарелку.
В сковородку из-под спаржи вылила разболтанные яйца. Дала яичному блину слегка cxватиться, выложила сверху спаржу с тарелки. Подождала 30 секунд, свернула омлет рулетом, выложила его на тарелку. Сверху выложила грибы в подливке.

Примечание. Tак, как я приготовила - этo американский омлет, но если готовить по-другому, то это может быть французский омлет.

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд "Завтраки" в серии "Интернационал."

( Вкусный омлет )

Общий пост о салатах из фасоли следует, следите за рекламой :).

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 раунд салатов из бобовых. Вношу свою лепту.

Белая фасоль
2 гвоздичинки
1 капсулка кардамона
1 лавровый листик
веточка тимьяна
( Танцы с замачивания и сливаниями чтобы не мучил метеоризм )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд "Всё на основе чая и кофе."

( Делать кофейную подливку к ветчине - американская традиция. Ну, а я сделала вдохновлённая традиционной. )

В любимом сообществе заканчивается раунд "Что готовили кухарки и повара изображённые на картинах."
Такое блюдо вполне мог приготовить повар афро-американец с картины Уильяма Джонсона https://www.google.com/search?q=Young+Pastry+Cook+by+William+H.+Johnson&biw=1366&bih=657&tbm=isch&imgil=vdfbj-vtHaaREM%253A%253BvkgZByK2qgMu-M%253Bhttps%25253A%25252F%25252Fwww.pinterest.com%25252Fpin%25252F356839970452796281%25252F&source=iu&pf=m&fir=vdfbj-vtHaaREM%253A%252CvkgZByK2qgMu-M%252C_&usg=__E_U3KMl_xr0oOCPeG5rpkLfvlA4%3D&dpr=1&ved=0ahUKEwiLuPat09zMAhVmxoMKHUjrB1cQyjcINA&ei=Arg4V4uvBOaMjwTI1p-4BQ#imgrc=vdfbj-vtHaaREM%3A

( Read more... )