Tыквенный пирог на День Благодарения

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд "Тыквы в натюрмортах."

Этот пирог - единственное, что я могу есть что сделано с тыквой. Готовить умею, а кушать - ниочень. А жалко: Тыква же очень полезная.

Тесто может быть любым несладким песочным, моя дочка больше всего любит сделанное на cream cheese (1 ст. л. сахара).
Тесто

• 2 чашки муки общего использования


• ~50 г сливочного масла, очень холодного


• ~50 г сливочного сыра, очень холодного


• 3-4 ст. л. ледяного молока


• соль, чёрный перец

На доску просеяла муку с солью и чёрным перцем, сверху положила масло и сливочный сыр. Острым ножом порубила сыр и масло в крошку, добавила по ложке молока, смешивая массу в ком. Когда собралось в ком, перестала добавлять молоко. Слeгkа расплющила и положила в холодильник на 30 минут. Достала.
Тесто раскатала, поместила в форму для пирога с бортиками, обрезала по бортикам, наколола тесто вилкой во многих местах, поместила в морозилку минимум на 30 минут.
Прогрела духовку до 220 Цельсия (425 Ф).
Выпекала  "вслепую," наполнив тестяную корзинку сырой фасолью многократного использования, пока корж не стал золотисто-коричневым, 14-18 минут. Можно наполнить начинкой сразу, а можно и охладить на решётке. Если заполнить начинкой сразу, то пирог будет печься меньше по времени.

Температуру убавила до 190 Цельсия (375 Ф)

начинкa
1 3/4 чашки тыквенного пюре (1 банка в 15 унций тыквенного пюре (не начинки!!!)
1 чашкa коричневого сахара, туго набить
2 ст. л. муки
1/2 ч.л. соли
2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/8 ч. л. молотого чёрного перца
2 яйца
1 чашкa сливок для взбивания
2 ст. л. тёмнoгo ямайскoгo ромa
1 ст. л. виски "бурбон"
1 ч. л. ванили

В миске венчиком смешала пюре, оба сахара, муку, соль, и пряности. Добавила яйца и смешала венчиком до гладкости. Добавила и венчиком смешала сливки, молоко, ром, и ваниль. Вылила в выпеченный корж в форме.

Выпекала на 190 Цельсия 10 минут. Убавила температуру до 160 Цельсия (325 Ф) и продолжала выпекать 35-50 минут, пока серединка не загустела. (Если я выливаю начинку в горячий корж, то печётся 35 минут, если в остывший - 50). Охладила на решётке.

Подавала пирог комнатной температуры (моя ценительница подогревает), можно со сливками (в которые можно добавить кленовый сироп).

Comments

[liber-polly.livejournal.com]

Я смотреть на него люблю, а есть никогда.

[massaraksh10.livejournal.com]

Я на все тыквы смотреть люблю, а есть никогда. И пирог этот делаю толЬко вследствие востребованности у других.
Кошмар моего детства - тыквенно-пшённая каша.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

блин, мне всегда так интересно было его попробовать!
я тыкву ем в виде супа и в одном салате. А в выпечку боюсь..

[massaraksh10.livejournal.com]

Ну, вот если продаётся тыквенное пюре готовое, то ничего сложного :).

Если пюре нет, то надо специальные тыквы для пирогов запекать, мякоть из них выскребать, пюрировать... Короче, американцы почти всегда покупают пюре в банках.

[http://users.livejournal.com/babybitch_/]

тыквенное пюрене продается:( только тыквы разных сортов.

[lgabriel.livejournal.com]

Хорош :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Мерси :).

Ты завтра индюшку готовишь?

[lgabriel.livejournal.com]

Не люблю я ее. Но да, готовлю. Правда, не завтра, в субботу: сын придет с невесткой. Завтра в ресторан пойдем с мамой и сестрицей, буду вопреки традициям баранину есть ;)
Слушай, я тыкву замариновала, завтра сфотографирую и опубликую; идея хороша, маринад этот мне не очень, надо другой подбирать. Это я к тому, что, может, тебе маринованная тоже понравится?

[massaraksh10.livejournal.com]

Не, будет перевод продуктов :).
А вот индейку я люблю, сегодня целиком небольшую (чуть больше 10-ти фунтов) буду запекать. И картофельный гратен, и грибную подливку сделаю, а соус не клюквенный а брусничный, а из клюквы собиралась морс, но у меня кисель попросили :). А чо, кисленький кисель со взбитыми сливками, нетрадиционно для Америки, но вкусно.

[lgabriel.livejournal.com]

Я сегодня вообще валяюсь: сделала вчера бустер, сегодня качает и шатает. Хорошо, что дети в субботу придут, надеюсь, оклемаюсь до этого времени.

Кисель должен быть хорош! Я компот сварила вчера из сухофруктов, а клюкву хочу добавить в садкую картошку, когда буду ее запекать.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Цвет прямо шоколадный получился! :))

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, и помогает забыть что это из тыквы :).

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну, мы-то тыкву нормально едим и без затей :)))

[flash-cook.livejournal.com]

А я вот такое делаю из тыквы

[massaraksh10.livejournal.com]

Красивенько.
Но вообще меня ничем тыквенным не соблазнить, не просто не люблю - ненавижу этот характерный привкус тыквы за который её любители и ценят.