С дивной избирательностью

Для раунда праздничной выпечки в любимом сообществе gotovim_vmeste2.

Очень американский рецепт. Xоть и называется "клюквенно-апельсиновый хлеб," он не хлеб, а ненастоящий кекс. И хлеб не настоящий, и кекс не настоящий :).

Когда-то я этот "хлеб" попробовала, когда его принесла моя американская профессор на наши презентации наших исследовательских проектов. Мне очень её хлеб понравился, попросила рецепт. Своим студентам я тоже иногда что-нибудь притаскиваю.
( Пропёкся, вкусный )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд по натюрморам Сезанна и Гогена с персиками. Нектарины - вид персиков.

( Когда-то мы называли это "Пирог за полчаса," а шарлотка исторически - это выпечка из чёрствого хлеба и яблок подаваемая со взбитыми сливками )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2gotovim_vmeste2 заканчивается раунд пряностей - ваниль, шафран, кардамон, корица.

115 г холодного сливочного масла
1.5 чашки (1 чашка = 240 мл) муки общего использования
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого кардамона
1/8 ч. л. чёрного перца
2 ст. л. сахара
~3 ст. л. холодного молока
~ 700 г слив венгерка с косточками
2 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. лепестков миндаля

Муку с солью, перцем и кардамонoм просеяла на доску, добавила сахар, смешала. Отправила в морозилку минут на 10.
Достала из морозилки, выложила на муку масло, быстро порубила ножом в крупку. По ложке подливала молоко и смешивала вилкой, дожидаясь чтобы только образовалось тесто. Когда это произошло, прямо на доске отправила тесто в морозилку.
Быстро порезала сливы на половинки, извлекла косточки.
Достала из морозилки доску с тестом, большим ножом перенесла его в форму, вилкой распределила по дну формы, по бортикам его почти не распределяла. Выложила сливы густо по тесту разрезом кверху, посыпала корицей. Отправила в холодильник, невыпеченный тарт там стоял 1 час 15 минут.
Разогрела духовку до 200 С. Поставила тарт в середину духовки. Выпекала 50 минут. В середине процесса выпекания посыпала тарт серху лепестками миндаля. Охладила на решётке.

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Оба блюда из фильма "Госфорд Парк."
( Read more... )

В любимом сообществе  gotovim_vmeste2 заканчивается раунд  comfort food.

КАААК же я любила булочки с маком в детстве! Никогда не упускала возможности их купить. Ни мама ни бабушка их не пекли. Самые вкусные были в буфете Центрального Детского Театра в Москве. В них было очень много мака и они были покрыты шоколадной помадой, ну, и тесто было мягким, пушистым. Несмотря на покупной статус, они для меня были и остались comfort food. В общем, я старалась воспроизвести именно их. Ну, близко получилось.
( На второй день тоже очень вкусные и мягкие )

Из книги François Payard "Simply Sensational Desserts. 140 Classic Desserts for the Home Baker."

( Очень хороший рецепт, делала по нему не раз )

Tарт может быть сделан за двое суток до подачи и жить в холодильнике. Перед подачей дайте ему слегка согреться при комнатной температуре.

Для интернационального раунда выпечки с творогом в любимом сообществе gotovim_vmeste2.

Вертута - это пирог по типу струделя из вытяжного теста, свёрнутый рулетом и свёрнутый улиткой в сковороде или круглой форме.
Обычно тесто я делаю из муки, соли, сыворотки, и растительного масла, но сейчас, по случаю желания сэкономить на калориях, использовала готовое тесто фило, по 8 листов на один пирог.
( Read more... )