С дивной избирательностью

Оба про фарширование овощей, требуют возни, но можно потом есть холодным или в микро разогреть.

Цуккини.
Разрезать вдоль, выскрести серединки (я это делаю с помощью melon baller), слегка подсолить-поперчить лодочки.
Кукурузный хлеб порезать кубиками, на одном противне с лодочками запечь слегка на средней температуре.
Лук кубиками слегка обжарить, добавить на сковородку мякоть цуккини, порезанные сладкие перцы, очень хорошо свежий чили, можно баклажаны (невегетарианцам -курий фарш), соль-чёрный перец, чуть кайнского, паприку, обязательно травы.
начинить лодочки смесью со сковороды, сверху щедро посыпать раскрошенным подсушенным кукурузнымхлебом, ещё запечь чтобы хлеб затостировался.
Вкусно, и выглядит красиво, нестыдно подать гостям, и легко ублажить и вегетарианцев и невегарианцев.

Помидоры
У помидоров чууть срезать попки чтобы они устойчиво стояли в форме.
Вырезать конуса у плодоножки, выскрести мякоть. Мякоть откинуть на сито чтобы сок стёк. Сок использовать сюда, а мякоть можно пустить на другое или выкинуть.
отварить рис.
на сковородке на оливковом масле слегка обжарить до золотистости лук, добавить шпинат, соль-перцы-паприку-орегано, шпинат должен обмякнуть и хорошо бы жидкость выпарилась, а потом добавить помидорный сок и ещё выпарить, потом добавить туда рис, но риса желательно по объёму не более шпината.
Подготовленные помидоры изнутри чуууть солью-перцем посыпать, начинить, медленно запечь на невысокой температуре.
Пока помидоры запекаются, приготовить песто.
Помидоры вытащить и сверху на рис  положить песто и плоские лепестки феты. Подать через 5 минут. 

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд завтраков в серии "Интернационал."

Вообще, это Луизианская-Новоорлеанская версия традиционного завтрака Lowcountry Breakfast Shrimp. Завтрак этот - не столько какой-то определённый рецепт, сколько идея. Соответственно, вариаций множество. В самом простом виде, варится каша гритс, отвариваются креветки, из одной тарелки едят кашу, из другой - креветки. Для нажористости часто обжаривают бекон с луком, туда добавляют креветки, приправляют солью-кайeнским перцем.
Блюдо это стало очень популярным не только в ресторанах Американского Юга, но и вообще входит в Американскую Нyвель Кузин, и опять-таки - как идея.

У меня здесь гритс подаётся на подушке из бланшированного шпината, шпинат совсем необязателен, это мне просто так захотелось, а уж более аутентично было бы сделать подушку не из шпината, а из приготовленных традиционных для Юга зеленей - листья горчицы, листья репки, листовая капуста готовятся до мягкости, к ним добавляются свинские (современно- могут быть индюшьи) копчёности, приправляются.

( Вкусно! )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд "Вяленые помидоры."
( Очень вкусно! Если кто-то из соблюдающих пост смотрит на рецепт и хочет пропустить сливки, то советую заменить сливки на кокосовое молоко. )

Для раунда греческой кухни в любимом сообществе   gotovim_vmeste2.( Под бокал красного вина )

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии Ситуация, задание - принять вегетарианцев вместе с мясоедами и приготовить блюдо, которое в одной вариации - вегетарианское, а в другой - с мясом или птицей (или рыбой).
Пока что у меня салат, вариант для мясоедов - с копчёной курицей, вариант для вегетарианцев - с орешками пинии.

Горстка листьев молодого шпината
2 ст. л. коринки
3 ч. л. мускатного уксуса
Для вегетарианцев - 2 ч. л. орешков пинии
Для мясоедов - кусок мякоти копчёной курицы, порезать

На листья высыпать коринку, побрызгать уксусом. Вегетарианцу в тарелку сверху положить орешков пинии, мясоеду в тарелку сверху положить курицу. Есть и думать "как хорошо что я не слышу риторического вопроса о корове."