Постные голубцы с акцентом Американского Юга

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд голубцов.

1/4 чашки кукурузной крупы (гритс)
1 чашка воды
соль, перец

6 листов листовой капусты (collard greens)

2 ложки жидкого арахисового масла
1 средняя луковица
2 стебля сельдерея
1/2 зелёного сладкого перца
немножко зелени лука-порея
2 помидора
2 зубка чеснока
1 лавровый лист
3 веточки свежего тимьяна
соль, чёрный перец, кайнский перец, паприка

В сотейнике сварила крутую кукурузную кашу до готовности, посолила-поперчила.

Листья опустила в кастрюлю с кипятком, слегка проварила. Выключила нагрев.
Лук, сельдерей, перец, порей порезала. В глубоком сотейнике в котором потом 6 маленьких голубцов поместились в один слой нагрела масло, всыпала овощи, термообрабатывала на среднем огне пока овощи не помягчели. Порезала помидор, добавила, порезала чеснок, добавила, добавила тимьян и лавровый лист. Готовила пока не получился соус.

Листья вытащила, откинула на дуршлаг, дала стечь воде.
Завернула немного кукурузной каши в каждый лист. Опустила получившиеся голубцы в соус, готовила 10 минут. Подала.

Comments

[magdacook.livejournal.com]

спасибо за чудесный постный рецепт))

[massaraksh10.livejournal.com]

Марина, с обычной капустой вкуснее :). Если будешь делать с листовой (грюнколь там), то бди чтобы листья были совсем мягкие уже когда заворачиваешь кашу в них.

[magdacook.livejournal.com]

Ну я с обычной и планировала)))

[enmsk.livejournal.com]

Невероятно красивая капуста !

[massaraksh10.livejournal.com]

Она ещё и очень полезная, особенно веганам и в пост - в ней много кальция и витамина А. А на вкус она хуже, чем на вид :).

[laura-mz.livejournal.com]

мне тоже идея эта понравилась, спасибо! :)

[nnsvz-1.livejournal.com]

спасибо огромное за просвещение! :)
когда-то "любезный" гугл сказал мне, что гритс - это овсяная крупа, после чего желание купить и попробовать отпало :)))))
а какой помол у крупы? Он стандартный или есть вариации? Заранее благодарю за ответы

[massaraksh10.livejournal.com]

Grits как овсянку и в "Жареные зелёные помидоры" перевели, а там catfishперевели как зубатку :):). Мне самая вкусная grits - когда помол погрубее, но она, мне кажется, очень мало где продаётся. Стандарт который продаётся в Техасе и по всему Югу и во многих местах по Среднему Западу - белая, довольно тонко молотая. Я из Северной Каролины когда-то заказывала эту грубо-молотую, но сейчас уже не вспомню поставщика.
Она бывает и instant, я её пакетики в офисе держу на случай если есть нечего.
Если есть выбор - покупайте old fashioned grits , которая варится 20 минут.
На этой написано варить 45 минут - час, я её привезла из Чарльстона, из магазина для туристов, и никакого часа ей не надо явно. Будете в Новом Орлеане или ещё где на Юге - покупайте в супермаркете.
А, и она обычно белая, эта у меня жёлтая, ничем не лучше.

[nnsvz-1.livejournal.com]

Огромное спасибо за подробности!