Суп из Cтеблевого Cельдерея

[massaraksh10]

Давно хотелось его отработать.

После проб, пришла к выводу, что самый хороший вариант следующий:

-1 ст. л. оливкового масла
-2 лука-порея, белая часть
-1 фенхель
-1.5 "рукава" :) стеблевого сельдерея
-соль
-чёрный перец
-1 чипотль (копчёный халапеньо)
-1/2 ч. л. хаваяджа для супа (был прислан Леной-elaizik )
-2 ст. л. яблочного ликёра (качество того ликёра весьма так себе, крепость 15%)

НАДЕВ ПЕРЧАТКИ, разрезала чипотль, вычистила семена, залила в отдельной плошечке кипятком.
В кастрюле с тяжёлым дном на ложке масла и ложке воды на среднем огне, помешивая, минут 5 готовился порубленный порей. Добавила к нему порезанный сантиметровыми кубиками фенхель, помешивала ещё минуты 3, добавила порезанный небольшими кусочками сельдерей, прибавила огонь, готовила, помешивая, ещё минут 5-7.
Влила жижу от чипотля и добавила сам чипотль. Добавила соль и перец. Влила литр свеже-вскипячённой воды. Проварила 5 минут. Пюрировала гущу в блендере. Разбавила до желательной консистенции. Влила ликёр, размешала, проварила минуту, выключила. Дала постоять полчаса.

Если хотеть экономить калории, то и так вполне вкусно. А если не экономить калорий или есть сыры или морепродукты, то варианты добавок:
~ сыр с плесенью (у меня был стилтон);
~ хорошие крутоны или простые сухарики, причём ржаные тоже очень хорошо гармонируют; сухарики можно посыпать или тмином, или кориандром;
~ если подать к нему тарталетки с шевром или крутоны с гриллированным шевром (мягким козьим сыром), то вообще получится элегантное блюдо;
~ обжарить креветки или морские гребешки и положить прямо в тарелку;
~ немножко порубленных грецких орехов

Comments

[chinz.livejournal.com]

С сыром вообще должно быть великолепно, а вот морепродукты у меня как-то в голове с этим сочетанием не монтируются. Грецкие орехи я просто не ем, так что этот вариант отпадает, а вот с морепродуктами ты сама пробовала?

[massaraksh10.livejournal.com]

Пробовала, хотя и не именно этот вариант супа. А идею попробовать с морепродуктами подал суп-пюре из цветной капусты, в который в тарелку клались обжаренные морские гребешки.
Мне-таки с сырами больше всего нравится :).

[chinz.livejournal.com]

О! Цветная капуста с гребешками -- это да, это я понимаю. Только дороги у нас гребешки безумно...А так бы каждый день ела.

А сельдерей со стилтоном -- вообще, по-моему, беспроигрышное сочетание. Вообще меня последнее время на сырные супы пробило, только я их не умею :)))