Суп из Cтеблевого Cельдерея

[massaraksh10]

Давно хотелось его отработать.

После проб, пришла к выводу, что самый хороший вариант следующий:

-1 ст. л. оливкового масла
-2 лука-порея, белая часть
-1 фенхель
-1.5 "рукава" :) стеблевого сельдерея
-соль
-чёрный перец
-1 чипотль (копчёный халапеньо)
-1/2 ч. л. хаваяджа для супа (был прислан Леной-elaizik )
-2 ст. л. яблочного ликёра (качество того ликёра весьма так себе, крепость 15%)

НАДЕВ ПЕРЧАТКИ, разрезала чипотль, вычистила семена, залила в отдельной плошечке кипятком.
В кастрюле с тяжёлым дном на ложке масла и ложке воды на среднем огне, помешивая, минут 5 готовился порубленный порей. Добавила к нему порезанный сантиметровыми кубиками фенхель, помешивала ещё минуты 3, добавила порезанный небольшими кусочками сельдерей, прибавила огонь, готовила, помешивая, ещё минут 5-7.
Влила жижу от чипотля и добавила сам чипотль. Добавила соль и перец. Влила литр свеже-вскипячённой воды. Проварила 5 минут. Пюрировала гущу в блендере. Разбавила до желательной консистенции. Влила ликёр, размешала, проварила минуту, выключила. Дала постоять полчаса.

Если хотеть экономить калории, то и так вполне вкусно. А если не экономить калорий или есть сыры или морепродукты, то варианты добавок:
~ сыр с плесенью (у меня был стилтон);
~ хорошие крутоны или простые сухарики, причём ржаные тоже очень хорошо гармонируют; сухарики можно посыпать или тмином, или кориандром;
~ если подать к нему тарталетки с шевром или крутоны с гриллированным шевром (мягким козьим сыром), то вообще получится элегантное блюдо;
~ обжарить креветки или морские гребешки и положить прямо в тарелку;
~ немножко порубленных грецких орехов

Comments

[chinz.livejournal.com]

С сыром вообще должно быть великолепно, а вот морепродукты у меня как-то в голове с этим сочетанием не монтируются. Грецкие орехи я просто не ем, так что этот вариант отпадает, а вот с морепродуктами ты сама пробовала?

[massaraksh.livejournal.com]

Тезка, что такое "рукав" сельдерея? :)

[lgabriel.livejournal.com]

Попробую непременно, но мне туда еще яблоко кислое хочется. Не уверена, однако :)) И с козьим сыром, да :))

Офф:
У меня сейчас переезд, ничего вообще не найти :(( А поскольку кухня значительно меньше прежней и спланирована явно людьми, которые не готовят, то покуда еще не знаю, куда все распихать и как организовать :((
Зато! у меня теперь газовая плита с 5-ю горелками!
И комната гостевая тоже есть :))

[cezeriye.livejournal.com]

Марго, а у меня почти офф. Как думаешь, перцы возможно закоптить в домашних условиях? Я вообще не представляю, какие они, а хоть разок бы попробовать...

[shabalrusht.livejournal.com]

Это точно "мой" суп. :-) Осталось найти хаваядж. Но така по счастью я сейчас в Израиле, то думаю, что этот вопрос я решу. Спасибо! :-)