Суп из Cтеблевого Cельдерея
Feb. 2nd, 2011 09:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Давно хотелось его отработать.
После проб, пришла к выводу, что самый хороший вариант следующий:
-1 ст. л. оливкового масла
-2 лука-порея, белая часть
-1 фенхель
-1.5 "рукава" :) стеблевого сельдерея
-соль
-чёрный перец
-1 чипотль (копчёный халапеньо)
-1/2 ч. л. хаваяджа для супа (был прислан Леной-
elaizik )
-2 ст. л. яблочного ликёра (качество того ликёра весьма так себе, крепость 15%)
НАДЕВ ПЕРЧАТКИ, разрезала чипотль, вычистила семена, залила в отдельной плошечке кипятком.
В кастрюле с тяжёлым дном на ложке масла и ложке воды на среднем огне, помешивая, минут 5 готовился порубленный порей. Добавила к нему порезанный сантиметровыми кубиками фенхель, помешивала ещё минуты 3, добавила порезанный небольшими кусочками сельдерей, прибавила огонь, готовила, помешивая, ещё минут 5-7.
Влила жижу от чипотля и добавила сам чипотль. Добавила соль и перец. Влила литр свеже-вскипячённой воды. Проварила 5 минут. Пюрировала гущу в блендере. Разбавила до желательной консистенции. Влила ликёр, размешала, проварила минуту, выключила. Дала постоять полчаса.
Если хотеть экономить калории, то и так вполне вкусно. А если не экономить калорий или есть сыры или морепродукты, то варианты добавок:
~ сыр с плесенью (у меня был стилтон);
~ хорошие крутоны или простые сухарики, причём ржаные тоже очень хорошо гармонируют; сухарики можно посыпать или тмином, или кориандром;
~ если подать к нему тарталетки с шевром или крутоны с гриллированным шевром (мягким козьим сыром), то вообще получится элегантное блюдо;
~ обжарить креветки или морские гребешки и положить прямо в тарелку;
~ немножко порубленных грецких орехов
После проб, пришла к выводу, что самый хороший вариант следующий:
-1 ст. л. оливкового масла
-2 лука-порея, белая часть
-1 фенхель
-1.5 "рукава" :) стеблевого сельдерея
-соль
-чёрный перец
-1 чипотль (копчёный халапеньо)
-1/2 ч. л. хаваяджа для супа (был прислан Леной-
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
-2 ст. л. яблочного ликёра (качество того ликёра весьма так себе, крепость 15%)
НАДЕВ ПЕРЧАТКИ, разрезала чипотль, вычистила семена, залила в отдельной плошечке кипятком.
В кастрюле с тяжёлым дном на ложке масла и ложке воды на среднем огне, помешивая, минут 5 готовился порубленный порей. Добавила к нему порезанный сантиметровыми кубиками фенхель, помешивала ещё минуты 3, добавила порезанный небольшими кусочками сельдерей, прибавила огонь, готовила, помешивая, ещё минут 5-7.
Влила жижу от чипотля и добавила сам чипотль. Добавила соль и перец. Влила литр свеже-вскипячённой воды. Проварила 5 минут. Пюрировала гущу в блендере. Разбавила до желательной консистенции. Влила ликёр, размешала, проварила минуту, выключила. Дала постоять полчаса.
Если хотеть экономить калории, то и так вполне вкусно. А если не экономить калорий или есть сыры или морепродукты, то варианты добавок:
~ сыр с плесенью (у меня был стилтон);
~ хорошие крутоны или простые сухарики, причём ржаные тоже очень хорошо гармонируют; сухарики можно посыпать или тмином, или кориандром;
~ если подать к нему тарталетки с шевром или крутоны с гриллированным шевром (мягким козьим сыром), то вообще получится элегантное блюдо;
~ обжарить креветки или морские гребешки и положить прямо в тарелку;
~ немножко порубленных грецких орехов
no subject
Date: 2011-02-03 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 04:20 am (UTC)Мне-таки с сырами больше всего нравится :).
no subject
Date: 2011-02-03 04:40 am (UTC)А сельдерей со стилтоном -- вообще, по-моему, беспроигрышное сочетание. Вообще меня последнее время на сырные супы пробило, только я их не умею :)))
no subject
Date: 2011-02-03 05:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 06:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 06:24 am (UTC)Но про рукав неанглоязычным не понять.
no subject
Date: 2011-02-03 06:43 am (UTC)А не поделиться жалко - суп хороший получается, и для здорового образа жизни подходит.
no subject
Date: 2011-02-03 11:21 am (UTC)а один стебель - обычно говорят "палочка сельдерея"
no subject
Date: 2012-05-25 03:42 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-25 03:43 pm (UTC)Я бы сказала: 1,5 упаковки, потому что тоже долго думала, что такое "рукав сельдерея")))))
no subject
Date: 2012-05-25 05:36 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 07:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 11:22 am (UTC)вот эта упаковка и есть 1 шт.
no subject
Date: 2011-02-03 11:47 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-03 12:14 pm (UTC)*задумалась, почему я сразу так определила*
no subject
Date: 2011-02-03 01:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-04 03:37 pm (UTC)Офф:
У меня сейчас переезд, ничего вообще не найти :(( А поскольку кухня значительно меньше прежней и спланирована явно людьми, которые не готовят, то покуда еще не знаю, куда все распихать и как организовать :((
Зато! у меня теперь газовая плита с 5-ю горелками!
И комната гостевая тоже есть :))
no subject
Date: 2011-02-04 06:16 pm (UTC)Намёк поняла :).
Купили? Плите завидую, а с куда всё класть... ну, извертеться, наверно...
no subject
Date: 2011-02-04 10:09 pm (UTC)Купили, причем новое, с иголочки :))
Я сегодня бульон поставила - говядина и куча овощей - он даже не дышит, он так, потеет :)) Запах чудный, в доме домом запахло, а не краской :))
no subject
Date: 2011-02-06 05:59 pm (UTC)Надо срочно рассекатель покупать.
no subject
Date: 2011-02-05 07:52 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-07 03:16 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-07 03:24 pm (UTC)Да, Савелий, я сообразила, что я в изи на "ты" перешла, это ничего? Иногда "короткость" звучит неуместным амикошонством, я бы не хотела этого навязывать.
no subject
Date: 2011-09-07 03:28 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-07 03:34 pm (UTC)