Золотые сочетания

[massaraksh10]

Наверняка у всех любящих готовить людей есть любимые пряные травы и есть отработанные сочетания. К этим отработанным сочетаниям можно прибегать как к палочке-выручалочке, зная заранее что плохо не получится. У меня они такие:

Говядина - майoран,
Баранина - розмарин,
Телятина - тимьян,
Свинина - шалфей (sage),
Курица - тимьян; если запекать целой то шалфей под кожу;
Лосось - укроп,
Тилапия - кинза и лайм,
Креветки - петрушка,
Любая рыба - эстрагон,
Краб - зелёный лук,
Грибы - укроп,
Козий сыр - лук-резанец,
Паста - базилик,
Фета - кинза,
Помидоры - базилик

А если посыпать птицу смесью сухих пряностей, то я обычно использую 5-6: Базилик, тимьян, розмарин, майoран, чабер (summer savory), шалфей.

Я не имею в виду что я не буду употреблять эстрагон к птице или что я не буду готовить оссo буко без тимьяна, просто эти сочетания наиболее базовые.

Задумалась: А какая пряная трава так же однозначно подходит к бобовым? Кинза?

А какая пряность подходит к маку?

А какие у вас золотые сочетания?

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Для меня
баранина + мята
или
баранина + базилик
фасоль + петрушка
тыква + мускатный орех

Над остальным просто не задумывалась, всегда "по зову сердца: ;))
К маку я бы цедру добавила лимонную, хотя это уже не трава, конечно

[massaraksh10.livejournal.com]

Ага, цедра к маку замечательно.
Слушай, а базиликом ты уже готовую баранинку посыпаешь? Базилик же не любит тепловой обработки, вот я и думаю. Или ты про сушёный?

[lgabriel.livejournal.com]

Если есть живой, то готовую баранину, а если такового не имеется, то кидаю сушеный в готовку.
Шамбала - это точно фенугрек, про душицу не уверена