Пряности на кухне

[massaraksh10]

Тут ещё многого не видно - в глубине и в другом шкафчике. Плюс к тому, что видно, ещё куча чили разных национальностей и разной степени остроты включая испанский   и разные из Перу и копчёные мексиканские, лук-резанец, сумах, тмин в зёрнах и размолотый, семена фенугрека и семена фенхеля, зёрна коричневой горчицы, нигелла, семена кунжута, семена укропа, мацис, кардамон, палочки корицы, разная ваниль и самодельные настойка ванили и ванильный сахар, шафран, засахаренный имбирь, апельсиновая цедра самолично засушённая маленькими кусочками, кумин разный, молотые гвоздика, кумин, кардамон, душистый перец, роза, всякие смеси. Не держу больше сушёное лимонное сорго и сушёный кервель - свежие они великолепны, а сушёные практически ничего не дают.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо тебе огромное!

Про то, что кардамон со шкурами - ага, я откуда-то знаю.

Согласна про соль. Я вообще уже года два соль в сабле добавляю, и недавно стала даже в заварные кремы добавлять, совсем каплю, разница есть. А недавно стала думать - а куда же я чёрный перец ещё не добавляю? - так и не вспомнила :).

[tanuseg.livejournal.com]

кстати без шкур - другой совсем вкус. я когда просто в кофе кладу кардамон, шкуру снимаю и только зернышки использую.. а в приправу замучаешься чистить :))
я тоже соль вообще везде кладу, в любой бисквит, любой крем, вообще везде. Даже в шоколадную глазурь (бабушкина наука, она говорила, что любой контраст "бодрит блюдо").

[massaraksh10.livejournal.com]

Ага, шоколад просто требует соли.

[tanuseg.livejournal.com]

да-да-да, еще как..
ты видела, я там про специи написала тебе?