Бульон из куриных остовов и костей

[massaraksh10]

Для раунда "Крылья и не только" из серии "The Nasty Bits"  в сообществе  gotovim_vmeste2

• 2 куриные остова + несколько костей с суставами от куриных четвертей=ножки Буша (если я запекаю курицу целиком, то потом её остов тоже использую в бульон)
• Луковица
• Большая морковина
• Кусок корня сельдерея
• Стебель сельдерея
• Букет гарни (несколько веточек тимьяна, несколько веточек петрушки, лавровый листик)
• Перец горошком
• Соль

Положила всё куриное и овощи в кастрюлю, залила холодной ХОРОШЕЙ водой, поставила на средний жар. Когда закипело, уменьшила жар, сняла пену, положила букет гарни и перец горошком, варила на очень слабом огне, чтобы даже бульканий не было, часа 3.
Остудила, выстояла сутки в холодильнике, процедила. Жира почти не было, но что было - то сняла.
Бульон вполне питьебельный и так как есть, но я ещё и на пивный суп использовала.
Следите за рекламой!
                                   

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Вот так многие делают, и французы тоже, а я чё-то не могу...редко себя пересиливаю, в овощной долгоиграющий разве.