Бульон из куриных остовов и костей

[massaraksh10]

Для раунда "Крылья и не только" из серии "The Nasty Bits"  в сообществе  gotovim_vmeste2

• 2 куриные остова + несколько костей с суставами от куриных четвертей=ножки Буша (если я запекаю курицу целиком, то потом её остов тоже использую в бульон)
• Луковица
• Большая морковина
• Кусок корня сельдерея
• Стебель сельдерея
• Букет гарни (несколько веточек тимьяна, несколько веточек петрушки, лавровый листик)
• Перец горошком
• Соль

Положила всё куриное и овощи в кастрюлю, залила холодной ХОРОШЕЙ водой, поставила на средний жар. Когда закипело, уменьшила жар, сняла пену, положила букет гарни и перец горошком, варила на очень слабом огне, чтобы даже бульканий не было, часа 3.
Остудила, выстояла сутки в холодильнике, процедила. Жира почти не было, но что было - то сняла.
Бульон вполне питьебельный и так как есть, но я ещё и на пивный суп использовала.
Следите за рекламой!
                                   

Comments

[cristi-kitchen.livejournal.com]

полезный, диетический

[massaraksh10.livejournal.com]

Да со всех точек зрения хорошо - и бюджетно, и вкусно, и нежирно.

[marg-f.livejournal.com]

И я все время такой варю. Или когда целую курицу покупаю, разделываю на части, или грудка на остове продается. А вот уже запеченую никогда для варки бульона не использовала.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ой, привет!! Ты как? Наслаждаешься детями-внуком-Швейцарией?

[marg-f.livejournal.com]

Да ты что, я уже со вторника задавлена работой, всего с пятницы по понедельник там были.)

[massaraksh10.livejournal.com]

Ой, как коротко...

[ecuko.livejournal.com]

А я еще большую луковицу надрезаю и прямо в кожуре в кастрюлю))))) Цвет получается золотой)

[massaraksh10.livejournal.com]

Вот так многие делают, и французы тоже, а я чё-то не могу...редко себя пересиливаю, в овощной долгоиграющий разве.

[bynu-7.livejournal.com]

Варю такой бульон после Дня благодарения из костей и прочего оставшегося после запеченной индейки,обычно на маленьком огне всю ночь.Потом замораживаю.

[massaraksh10.livejournal.com]

Вот! И ведь вкусно получается.

[bynu-7.livejournal.com]

Очень ароматный,но правда, из остатков индейки очень жирный.Я его в формы для маффин разливаю и замораживаю, потом на соусы.

[koa-latam.livejournal.com]

Интересная идея использовать остатки от запеченой курицы для бульона:) Наверняка дает своеобразный вкусовой оттенок. Надо будет попробовать:)