"Сколько прекрасного в мире! Вот например капуста!" Снова капуста в сыворотке

[massaraksh10]

Тушить капусту в сыворотке я освоилa уже давно http://massaraksh10.livejournal.com/60181.html .

Тушить капусту в сыворотке я освоилa уже давно. Но вот давеча попробовала долго при низкой температуре томить, в керамической посудине с крышкой на плите. Сыворотку в процессе не подливала, сразу залила так что после первых получаса, когда капуста осела, сыворотка покрывала всю капусту. Четыре (4) часа - и пища богов.  Когда остыла, убрала в холодильник.
На третий день, как водится, вкуснее.
Стояла в холодильнике приготовленная совершенно спокойно две недели.

Comments

[greg-butcher.livejournal.com]

А в чем цимус, Марго? Чем отличается от просто тушеной, без воды, в собственном, так сказать, соку?

[massaraksh10.livejournal.com]

Отличается, и сильно. Намного вкуснее. Ты глянь у меня по тегу "сыворотка," я много экспериментировала, посмотри особенно говядину с луком брезированную в сыворотке. Очень рекомендую. И мариновать говядину-птицу в сыворотке очень хорошо.
Вот что-то с сывороткой происходит при длительной теплообработке... глянь у меня крем по типу англез из сыворотки, куда-то кислота уходит, и остаётся очень своеобразный вкус.

[greg-butcher.livejournal.com]

А брезированная это ведь тушеная?)))) Попробую при случае. У меня сейчас как раз маскарпоне стекает, вот может и будет сыворотки)))

[massaraksh10.livejournal.com]

При брезировании мнясо обжаривается сначала, а потом относительно медленно тушится в очень небольшом количестве жидкости, жидкость подливается в процессе. Я сыровотку перед подливанием всегда сильно грею. Соус из лука с сывороткой получается - ммммм...... Кое-кто из френдов повторяли, тоже остались очень довольны.

Опять тирамису задумал?

[greg-butcher.livejournal.com]

leave the gun, take the kanoli))))

[massaraksh10.livejournal.com]

Going to the mattresses?
:)

[greg-butcher.livejournal.com]

Сегодня если сделаю, то так и будет)))
Правда с другой целью)))) У меня жена фанатка Крестного Отца.

[massaraksh10.livejournal.com]

Во, наши люди :). А то вечно считается, что Крёстный Отец одним мужчинам нравится. А мне книга ещё в России понравилась, я даже термин ввела "способ Корлеони" :):).