С дивной избирательностью

Часть I  живёт здесь http://massaraksh10.livejournal.com/29464.html
Часть III  живёт здесь http://massaraksh10.livejournal.com/81965.html

Женуаз это бисквит 1. в который добавляется масло, и 2. яйца взбиваются целиком, но подогретые. "Зачем возиться, да ещё и калорий добавлять?" - могут спросить отдельные товарищи. Затем, что женуаз обладает великолепными свойствами в тортостроении: Он сочетается с любыми кремами, с любыми пропитками, суфле, муссами, мороженым, фруктами, орехами, сухофруктами, желе, алкоголем, шоколадом, кофе, какао, и вареньями и вкусен сам по себе. Кроме всего прочего, испечённый и полностью охлаждённый женуаз можно заморозить на 2 месяца , только плёнкой оберните как следует (размораживайте в холодильниkе, и плёнку часа за 2 до использования снимите).

 Вот эта вот книга по выпечке вдруг не новая на амазоне стала стоить немногим больше доллара. Я-то её долго караулила чтобы цена была не больше $10. А сейчас - несколько человек продают её в хорошем состоянии и так дёшево.

Для тех кто любит печь (и читает по-английски) книга бесценна. Из почти 700 страниц, половина - об ингридиентах, и написано очень хорошо и исчерпывающе, с прекрасными спецификациями и советами куда и когда что использовать. Информация об ингридиентах включает таблицу замен (например, рецепт говорит использовать патоку, а в доме есть или только мёд или только коричневый сахар - так вот скольким количеством заменить и можно ли? что там с жидкостью будет?) и таблицу совместимости/дополняемости вкусов.

Вторая половина книги - рецепты, и очень хорошие, с разбивкой по шагам, как раз на уровне спецификации который хорош и для обстрелянного пекаря, и для новичка, зато без излишних деталей Джулии Чайлд которые меня в её книгах по французской кулинарии раздражают. Новичок многому научится, причём научится не просто следовать рецептам, а печь грамотно и думать почему так а не иначе надо делать в определённом случае. Обстрелянные улучшат класс :) и расширят репертуар.

Рекомендую!