Tрадиция

[massaraksh10]

Есть у меня традиция - студентам на последнюю лекцию семестра приносить пирог с капустой. По моим наблюдениям, американцы тот пирог или на ура воспринимают, или он им отвратителен. Большинству нравится, и даже часто нравится людям которые к идее первоначально относятся с подозрением, или вообще капусту не того... Ну, капусту я употребляю свежую, слегка отвариваю, полагаю, что квашеную после теплообработки они совсем не воспримут.

А в этом семестре я, не дожидаясь последней лекции, принесла вчера в одну группу (ну, может у меня быть любимая группа?). Так мели что любо-дорого, а одна студентка попросила для мужа на вынос.

Тесто в нём получилось на редкость удачным. Дрожжевое, и обычно я делаю на молоке, а тут сделала на сыворотке. Сыворотка была не из-под обычного творога, а я молоко заквашивала купленными бактериями (ну, если это были бактерии...culture) для fromage blanc . И  fromage blanc очень вкусный получается, и сыворотка дала очень хорошее тесто: нежно-упругое, хорошо тянулось, обошлась без раскатывания, руками расправила. И пахло сырое тесто - ну, замечательно!

Теперь надо будет думать чего бы им на последнюю лекцию принести, в начале декабря. Группа небольшая, 14 человек всего.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Когда ты находишь время на творог?!:)

[massaraksh10.livejournal.com]

А что там его делать? Прогреть (или не прогревать) молоко, заквасить, через 24-36-48 часов откинуть на марлю, потом с марли счистить, переложить? Ну, марлю через пару раз поварить с содой.

[elaizik.livejournal.com]

Я наоборот всегда делаю - сначала заквашваю, потом
нагреваю. Закваски в продаже не встречала. Кефирный грибок у меня есть.

[massaraksh10.livejournal.com]

если заквашиваю готовым баттермилком ии кефиром, то я тоже нагреваю потом, чтобы сыворотка отделилась. А у этих купленных бактерий для того же фромаж блан - там технология что нагреть молоко до определённой температуры, всыпать бактерии, размешать, через 24-36 часов он створожится, на марлю. Мне этот фромаж блан ещё больше обычного творога нравится, и, видишь, сыворотка необычная.

[elaizik.livejournal.com]

В нашей деревне даже мигрени не бывает:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Мигрень я вам всё свою отдам, за бесплатно. я всегда за гуманитарную помощь.

В моей нынешней деревне кефира не бывает, зелень ограниченно и дорого, а за кулинарными травами (тот же тимьян) надо ехать. А хорошие пряности ваще - как проедешь два часа, так тебе и пряности. Орешки пинии и хороший шоколад там же. Разные хорошие пивы, свежий охренительно дорогой укроп, тхина, желанный мною из-за тебя силан - тоже два часа, но зато в другую сторону. А бактерии - из бизнеса на восточном побережьи, по интернету. А корень петрушки вообще из города Чикаго куда я, водрузив на заднее сидение пенопластовый ящик на колёсах, ездила на длинный выходной в начале сентября.

[mad-crab.livejournal.com]

Ой. Как-то очень сурово всё, по-протестантски.

[massaraksh10.livejournal.com]

Здесь в местах космополитичных очень дорого жить, и будешь очень много времени проводить в пробках. Меня устраивает - два часа от большого красивого города, кстати, в одну из сторон час, я ещё не ездила. Первый семестр в новом университете - сами понимаете как я загружена. Там куда час - знающие коллеги говорят что там ну самый лучший в Америке ресторан индийской кухни, а они избалованные :). Посмотрим что то за Шухов. В Техасе у нас в городе многое было чтобы душу и тело foody порадовать, но до приятного города надо было ехать 6-7 часов. А уж как я наслаждаюсь природой здесь... и леса совсем близко, и по дороге в те же большие города ехать приятно - вокруг всё красиво. И с культурной жизнью всё нормально.

[lgabriel.livejournal.com]

Я ленивая марлю стирать, для откидывания творога использую полотенца бумажные в два слоя - те, которые плотные такие, Баунти (Bounty). Использовал и выкинул - неэкономно, да, зато быстро и удобно.