Кисло-сладкий еле островатый салат из kale (браунколь)

[massaraksh10]

 Kale - это листовой овощ, листья обычно зелёные или бывают фиолетовые. Встречала по-русски написание "кале," но гугл сказал "браунколь."
Kale очень полезный, но я его всегда терпеть не могла, даже и не пыталась в себя засунуть. А тут попробовала салат - и меня было за уши не оттащить. Буду есть его часто.
Секретов два:
1. порезать  очень мелко; я изо всех сил попыталась сфотографировать чтобы это было видно, и
2. правильная заправка

на 3 порции:
пучок  Kale
1 ст. л. оливкового масла
щедрая 1/4 ч. л. морской соли
4 ст. л. натёртой моркови
1 ст. л. тамари (мягкого соевого соуса)
несколько пёрышек зелёного лука, порезанного
1 ст. л. сиропа агавы
сок половинки лайма
1 ч. л. тёмного кунжутного масла
1 ч. л. чёрного кунжута
щепотка порошка васаби (или чуть пасты васаби)
маленькая щепотка кайнского перца

Kale  порезать очень мелко поперёк волокон, тонкие части стеблей тоже.
Полить оливковым маслом и посыпать солью, нерезко "помассировать," втирая масло в зелень.
Добавить все остальныe ингредиенты, смешать, дать постоять минимум 1 час в холодильнике или оставить на ночь в холодильнике.

Comments

[pafit.livejournal.com]

И я полюбила кейл, особенно а салате с авокадо, помидором и зеленым луком.

[maiyak.livejournal.com]

Грюнколь:) зимой у нас свежая продается и круглый год в банках. У нас ее едят тушеной с копчеными колбасками. Вкусно, сытно и по-зимнему. В салате ни разу не пробовала. Сделаю:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Во, на фейсбуке тоже френдесса из Германии сказала "грюнколь."

Мне она раньше ни в каком виде не нравилась, и термообработанная тоже. У нас есть блюдо с Юга winter greens, там смесь листьев, так вот я если покупала старалась чтобы kale не входил.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот ломай теперь голову, оно грюнколь или браунколь ;))

У меня тоже с ним проблемы в смысле запихивания в себя. Как-то очень удачный салат пробовала в Whole Foods, но его там перестали делать, а я, понадеясь на потом, не записала ингредиентов, и теперь напрочь не помню, что конкретно там было :(( Надо твой салат попробовать, спасиб :))

[d-white1967.livejournal.com]

Он - я покопался в справочниках - всё-таки грюнколь.
Имей виду - резать надо именно очень-очень тонко.
Соль - морская.
Тамари можно заменить любым соевым соусом.

Основная фишка - именно "промассировать" ингредиенты на первой стадии, когда ещё только кэйл, соль и масло. Ну с чем сравнить... Вот как кошки перед сном место себе на кровати утрамбовывают. С полуприкрытыми глазами, ага :) Всё руками (естественно, в перчатках). И потом дать "отдохнуть" с полчасика.

[d-white1967.livejournal.com]

Очень интересное сочетание - я про авокадо.
А можно Вас спросить, как именно Вы такой салат делаете?

[pafit.livejournal.com]

Режу 160 г (упаковка) кейла, добавляю ложку оливкого масла и сок половины лимона, важно после этого руками помять кейл пока не впитаются масло и лимон. Потом режу кубиками авокадо (1 большое или 2 маленьких), 2 помидора и добавляю несколько перьев зеленого лука. Все перемешивается и добавляется соль по вкусу. Можно еще в готовый салат добавить кедровые орешки.

[lgabriel.livejournal.com]

Кошатника сразу видно :)) Медитативное такое занятие, ага :))