Суп из спаржи и крапивы, с жареными во фритюре кусочками перцев

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 начался раунд  шпината, щавеля, мангольда, и крапивы.

Хорошей воды ~ 500 мл
спаржи ~ 700 г
листьев молодой крапивы ~ 1.5-литровая кастрюлька, листья неутрамбованные
1 лук-порей, белая часть
1 ст. л . оливкового масла
соль, чёрный перец
1 красный болгарский перец
1 перчик чили (халапеньо, среднеострый)
2 ст. л. муки
масло для фритюра в казанке
Лук порей порезала, слегка спассеровала на оливковом масле.
Закипятила воду, спаржу порезала, бросила в кипяток, проварила 2 минуты, добавила в кастрюльку спассерованный порей, посолила-поперчила. Крапиву ошпарила, добавила к спарже, проварила секунд 30, сняла с жара. Слегка охладила и пюрировала суп в фудпроцессоре.
Перцы порезала на небольшие кусочки, обваляла в муке. Обжарила в раскалённом фритюре, извлекла, обсушила на бумажном полотенце.
Подала суп, посыпав кусочками перцев.

Comments

[lilmar.livejournal.com]

отличная идея с кусочками перца во фритюре для посыпки!

[massaraksh10.livejournal.com]

Спёрла её из американского общепита :).

[sago-cuisine.livejournal.com]

Интересно бы попробовать!

[flamebelle.livejournal.com]

Кто нос воротит - пусть не ест. нам больше достанется ;-) Супы такие очень люблю)))