Пирог со сливами

[massaraksh10]

Эх, какой я пирог испекла! (И попрошу не напоминать мне что я собиралась худеть!)

Каждую осень жду когда побудут в продаже сливы которые в Америке называются  Italian (prune) plums, а в России и Украине, по-моему, назывались "венгерка." Такие продолговатые, с сизым налётом, сливового цвета. В этом году у нас их продают некрупные, в прошлом вообще не было, до того - два года подряд продавали очень даже крупные. Только из них и варить варенье и печь пироги. Я ещё и замариную, раз они некрупные.

Вчера вечером, в миску насыпала муки (примерно 2 чашки), смешала с пол-чайной ложечкой соды, порубила в неё холодное масло (грамм 80 было) до размера горошин, добавила холодное яйцо, смешала, отправила в холодильник.

Сегодня пришла с работы, разогрела духовку до 400 Ф.

Добавила в миску 6 ст. ложек холодной сыворотки, слегка смешала вилкой. Выложила это тесто в квадратную форму со стороной 22 см, деревянной ложкой распределила тесто по форме и до середины бортиков, наколола тесто во многих местах вилкой. Отправила форму с тестом в холодильник.

Порезала пополам сливы, вытащила косточки. Уложила сливы разрезом кверху на тесто полуторным слоем (выложила половинки вплотную друг к другу, там где видно тесто уложила ещё половинки слив). Обычно я посыпаю только корицей, но сливы были кислые и вообще, не самые лучшие на вкус. Поэтому еле-еле посыпала чёрными перчинками (на пирог и 1/16 чайной ложечки не ушло) и очень щедро посыпала смесью корицы с сахаром и ванильным порошком. В духовку. Пирог пёкся 35 минут. Остудила на решётке, выложила на тарелку из формы когда ещё был тёплым. И тесто очень удачное, и сливы вкусные.
 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

О,надо посмотреть рецепт Эрика. А я яблоки и виноград замариновала - люблю их к жареной курице подавать.

[massaraksh10.livejournal.com]

У него в том же посте и груши были, я их тоже сделаю.
Никогда не мариновала виноград. Посмотрела у тебя - не нашла. У Эрика для слив: на 2.5 кг слив 5 ст. воды, 1 стакан 10%-го уксуса, 1.5 стакана сахара, 15-20 гвоздичек, после закипания поварить минуты 3-4, залить, закрыть плотными крышками. Как для винограда? И какой лучше мариновать - зелёный, тёмный?
А яблоки ты какие маринуешь?

[elaizik.livejournal.com]

Я замариновала красный виноград - но можно и зелный. и зелёные яблоки сладкого сорта. Ещё не выкладывала рецепт,только пока сфотографировала.

[lgabriel.livejournal.com]

Девушки, вы обе - просто героини! Я уже не помню, когда вообще что-то закручивала! И не знаю, кстати, как бы я стала это делать - я с этими всеми закручивающимися крышками не дружу :(( А стерилизовать это все! А потом укутывать! И хранить где-то! И чтоб еще коты под ногами не вертелись! Ой, нет - старА я для этого, старА

[massaraksh10.livejournal.com]

Так маринад не обязательно закручивать-закатывать. Я просто использую банки с завинчивающимися крышками. Тоже ничего на закатываю. Никакой стерилизации, залила и всё.

[lgabriel.livejournal.com]

Но банки ведь надо стерилизовать в любом случае! А как народ это в микроволновке делает, я никак постичь не в состоянии. Да и сам процесс закручивания горячей крышки на горячую же банку как-то напрягает; может, я просто неправильно себе это представляю, но у меня воспоминание о заготовках, когда я все в банки закладываю, они стерилизуются долго и упорно, я дико хочу спать, но стоически жду, а в момент "Х" бужу мужа, и он идет на кухню, вытаскивает банки по одной и закатывает крышки закаточной машинкой.... и так до утра....

[massaraksh10.livejournal.com]

Да не стерилизую я банки после того как залью туда маринад.
Если я варенье по банкам разливаю, то я стерилизую пустые банки в высокой кастрюле (ну, кипячу их там минут несколько, я даже не знаю называется ли это точно стерилизация). Бдю чтобы воды ни капли в банке не осталось. раскладываю варенье, ни фига не закатываю, просто закрываю тоже прокипячёнными завинчивающимися крышками. Все банки и крышки у меня б/у, из под чего-то там. Варенье и по три года стоит.
А для маринада даже не кипячу банки. я вскипячиваю воду на плите, прогреваю банку снаружи горячей водой из-под крана, наливаю в банку немного, осторожно пробалтываю (всё чтобы не лопнула), наливаю больше кипятка, опять всю пробалтываю, выливаю. Потом закладываю сливы, заливаю кипящим маринадом. Там же уксус, ничего я их не закатываю. Вообще не делаю так чтобы надо было закатывать. Может, лет через..., как будет свой дом, да как буду пахать на работе поменьше, да как разведу огород, да может и буду :).

[lgabriel.livejournal.com]

>называется ли это точно стерилизация
Угу, она самая :)) Мы в Ташкенте, помнится, вообще на солнышко банки выставляли ;))

Не, я с этим не буду все-таки возиться. Лучче буду танцевать :)) А огород и вовсе мне дело неподдающееся - мрет у меня все :(( нету у меня "зеленого пальца" :((

[elaizik.livejournal.com]

За кого ты меня принимаешь!!
Никакой стерилизации. Те,что я делаю,это скороспелки - через три дня готово,съели и всё.
Хотя,думаю,они будут стоять и долго без проблем.Я выложу на днях,как фото будет.