Помидорно-ореховый тортик

[massaraksh10]

 Рецепт из книги Carole Walter "Great Cakes"

400 г спелых помидоров
1 ст. л. уксуса из яблочного сидра
1 1/2 чашки грецких орехов
80 г сливочного масла
1/2 чашки непросеянной муки
1 чашка просеянной муки
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли ( я предпочитаю хорошую морскую соль в выпечку)
1 ч. л. корицы (я кладу больше)
1/2 ч. л. мускатного ореха
(в рецепте нет, но я добавляю 1/2 ч. л. молотого душистого перца + 1/8 ч.л. молотого чёрного перца)
4 крупных яйца
1 1/4 чашки тёмного коричневого сахара, неплотно набитой
2 ч. л. свеженатёртой апельсиновой цедры
1 ч.л. ванили

Помидоры ошкурить, удалить сок и семена. Пюрируйте мякоть блендером (я иногда очень мелко рублю ножом). Получится примерно 1 чашка пюре. Вмешайте уксус, отложите.

Установите решётку на нижней трети духовки. Прогрейте духовку до 160 Цельсия (325 Ф). Смажьте маслом разборную форму диаметром 22 см. Выстелите дно пергаментом для выпечки.

В фудпроцессор с ножом положите орехи и 1/2 чашки непросеянной муки, "пульсируйте" 8-10 раз, чтобы орехи порубились но не превращались в муку. Отложите в миску.

В маленькой ёмкости, растопите масло, охладите до еле-еле тёплого. Трижды просейте муку с содой, солью, и пряностями.

Миксером на средне-высокой скорости, взбивайте яйца минуты полторы-две. Постепенно, в течении 2х-3х минут подсыпайте сахар. После того как всё всыпете, взбивайте ещё 3 минуты. Получившая смесь будет очень густой.

Уменьшите скорость в миксере до средне-низкой. Добавьте цедру и ваниль. Добавьте муку-пюре-муку-пюре-муку. Соскребите тесто со стенок в миску.

Быстро влейте масло и добавьте орехи и только смешайте не взбивая.

Немедленно вылейте тесто в подготовленную форму. Поставьте на центр решётки и выпекайте в прогретой духовке 55-60 минут, пока тортик не станет золотисто-коричневым; верх должен как бы пружинить при нажатии и бока отходить от стенок формы. Зубочистка должна выходить сухой.

Вытащите из духовки и поностью охладите на решётке. Вытащите из формы вверх ногами, уберите пергамент, переверните. непостредственно перед подачей, посыпьте сахарной пудрой. Можно разрезать на два коржа и промазать-обмазать взбитыми сливками, украсить орехами. Сливок для взбивания 1 1/2 чашки.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

С тыквой - видела. С кабачками - видела. С морковью, с бататами.Но с помидорами - первый раз! И какой он на вкус - кисло-сладкий?

[massaraksh10.livejournal.com]

Именно что там очень интересная кислинка, и пряности дают такой оттенок вкупе с коричневым сахаром, мне очень нравится. я вот планировала туда ещё алкоголю влить когда последний раз пекла - и забыла, хоть и поставила бутылку с ромом под нос. Да, он на второй день лучше.

[massaraksh10.livejournal.com]

Кстати о тыкве, у меня есть многократно-опробованный рецепт хорошего тыквенного пирога (не тортика, открытого пирога где тыква в начинке. До этого рецепта, ни я, ни дочка, ни одна подруга этот пирог не ели, а ведь для американцев тыквенный пирог - это наше всё на День Благодарения! Я тыкву вообще как продукт не ем, но этот рецепт всё исправил в моём патриотизме :), а дочка и подруга его часто просят. Я начинку ещё и как суфле делаю иногда в духовке. Выложить рецепт?

[elaizik.livejournal.com]

Выкладывай,незачем спрашивать!:)
У меня одна проблема - пеку только раз в неделю,когда доберусь - не знаю. Но доберусь!
Да, хотела тебе спасибо сказать за идею.
Сделала пюре из разных фруктов - персики, сливы, нектарины. Взбила 4 белка с сахаром ( жестки ушли в мороженое),смешала пюре со сливками и заморозила. Ну до того вкусное мороженое получилось - не описать словами! И ведь заморозилось так славно, без льда, шарики хорошо вырезаются. В общем, море удовольствия и минимум калорий.

[massaraksh10.livejournal.com]

Выложила :).

Здорово что ты догадалась эту смесь заморозить. кажется, это фруктовое мороженое даже как-то называется. Я всё откладываю освоение мороженых пока мороженщицу не заведу, и поняла теперь - зря!

я вот ещё рецепт джамбалайи выложу, это сложно-пряный "плов," я её условно называю "креольский плов." Со свининой и ветчиной. Твоя семья ест? Можно делать без свинины, но со свининой - самое вкусное, с курицей мне неособо нравится, ещё можно с креветками :). Без ветчины - это не джамбалая, необходимый компонент. В общем, как ни кинь, всё равно треф, так уже можно и со свининой. Пробовала все три компонента -свинство, курицу, креветки - нет, только со свиньёй лучше.