![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
massaraksh10Собрала тарт из трех частей:
Испекла корзинку из шоколадного сабле в круглой форме.
В круглой форме такого же диаметра сделала желе из вина с пряностями и медом в котором варила груши. Пряности были такие: на бутылку красного вина, ленточки цедры с половинки большого лимона, кусок стручка мадагаскарской ванили, палочка индонезийской корицы, 3 гвоздики, капсулка зеленого кардамона, мускатный цвет, 1/8 ч. л. черного перца. Груши варились час, были вытащены, вино после этого было уварено еще на треть, груши снова вернулись в вино и так отправились в холодильник. Часть уваренного вина была употреблена вместе с грушами, остальное пошло на желе.
Из черники с добавкой лимонной цедры был сварен курд, остужен.
Собала тарт: в корзинку из шоколадного сабле было выплюхнуто винное желе, разровнено-расправлено. Сверху выложила черничный курд.
Назвала это "Тарт в темных тонах."
Испекла корзинку из шоколадного сабле в круглой форме.
В круглой форме такого же диаметра сделала желе из вина с пряностями и медом в котором варила груши. Пряности были такие: на бутылку красного вина, ленточки цедры с половинки большого лимона, кусок стручка мадагаскарской ванили, палочка индонезийской корицы, 3 гвоздики, капсулка зеленого кардамона, мускатный цвет, 1/8 ч. л. черного перца. Груши варились час, были вытащены, вино после этого было уварено еще на треть, груши снова вернулись в вино и так отправились в холодильник. Часть уваренного вина была употреблена вместе с грушами, остальное пошло на желе.
Из черники с добавкой лимонной цедры был сварен курд, остужен.
Собала тарт: в корзинку из шоколадного сабле было выплюхнуто винное желе, разровнено-расправлено. Сверху выложила черничный курд.
Назвала это "Тарт в темных тонах."
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-07-20 07:02 am (UTC)А винное желе в корзинке было как бы поломано?или оно мягкое и распределилось плавно?
no subject
Date: 2010-07-20 11:28 am (UTC)Я желе делала достаточно мягким. Тупым ножом по бортикам по периметру провела, опрокинула в тарт, оно так неровно выплюхнулось... В принципе, если б кусками переносить, тоже ничего страшного. Я хотела чтобы подходило для летнего задания для готовим вместе, поэтому курд из черники, и поэтому лучше шоколад в корзинке. А если без фруктов, то сверху крем из маскарпоне бы подошел, и корзинку и белую можно.