Пирог с начинкой как для Cornish Pasty

[massaraksh10]

Для любимого сообщества gotovim_vmeste2 , раунд "Несладкие пироги."

Значица, была у меня репка, вот такая когда росла, сразу же напомнившая "Посадил дед репку. Выросла репка большая -пребольшая."



А мне давно хотелось испечь корнуэльские пирожки  (произносится "пасти"). Там в составе начинки репка. И говядина. Ну, и вот. Это не пасти, эот один большой пирог.

~340 г мякоти говядины
1 крупная луковица
Кусок репки, с маленький дамский кулачок
1 средней величины крахмалистая картофелина
соль
чёрный перец

~1 чашка (1 американская чашка = 240 мл) холодного куриного  домашнего  смальца
3 чашки муки общего использования
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. чёрного перца
1/2 ч. л. сахара
2-3 ст. л. ледяной воды
1 яйцо, для смазки

Говядину, лук, репку, и картофелину порезала маленькими кубиками, посолила, попречила. Отставила.
Разогрела духовку до 375 Ф.
делала тесто:
Муку с солью и перцем просеяла на доску, добавила сахар, смешала.
Выложила на муку холодный смалец, очень быстро порубила ножом в крупку. По ложке подливала воду и смешивала вилкой, дожидаясь чтобы только образовалось тесто. Когда это произошло, прямо на доске отправила тесто в холодильник. В холодильнике оно провело 40 минут.  Вытащила, скрепила тесто в два комка, раскатала оба.

БОльшим выстелила форму для глубокого киша, в тестяную корзинку выложила начинку, второй лист положила сверху , защипала. Сделала надрезы в крышке чтобы выходил пар. Смазала тестяную крышку разболтанным яйцом.
Поставила форму с пирогом в духовку, выпекала 1 час 20 минут. Охладила на решётке.

Ребяты, какой вкусный пирог!