Тушёная фасоль с моллюсками Estofado de frijoles y almejas

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 начался раунд "Кухня Испании" в серии "Национальные кухни."

замороженная фасоль-бобы 1 чашка
лавровый листик
кусочек средне-острого сухого чили
половинка сушёного испанского перца ñora
1 ст. л. испанского оливкового масла
3 зубчика чеснока, нечищенные
1 помидор
1/2 репчатой луковицы
1/2 ч.л. испанской копчёной паприки, неострой
зелень петрушки
1/2 чашки мяса моллюсков

В малом количестве воды сварила до почти готовности бобы с лавровым листом. Воды взяла с таким расчётом, чтобы её осталось очень мало когда фасоль будет готова.  Добавила к ним всё, кроме моллюсков, под крышкой поготовила минут 10. Добавила моллюсков, через минуту сняла с жара, дала постоять под крышкой 5 минут, выдавила чеснок из оболочки в блюдо. Подала.
Ребяты, это очень вкусно! Будет теперь одним из регулярно-готовимых блюд, как джамбалайя или чаудер с моллюсками.

Comments

[ecuko.livejournal.com]

Марго, а какие моллюски? У нас свежие есть, наверное, но по цене космоса. Мороженные, например, гребешки или мидии пойдут?

А простую белую или красную фасоль можно вымочить и сварить?

[massaraksh10.livejournal.com]

В рецепте аккурат была сухая.
Моллюски - у меня были clams (венерки) в банке, мидии прекрасно подойдут, гребешки - ну, наверное... Мне кажется, гребешки такой фактуры и нежного вкуса, что или их в чистом или почти чистом виде поглощать, или в суп, или с пастой-рисом.

[ecuko.livejournal.com]

спасибо!!!
Какие у тебя бобы интересные... плоские и мелкие. А что за сорт? Мягкие, наверно, как чечевица?

[massaraksh10.livejournal.com]

Я уж не помню, какой сорт был. У нас в продмагах такой вид среди замороженных видов называется butterbeans -они не фава, не черноглазка.
Ага, они могут стать совсем мягкими, а можно не доваривать до прям пюрешной мягкости.

[liligorina.livejournal.com]

Интересный вариант. Надо будет по случаю с мидиями попробовать приготовить!

[massaraksh10.livejournal.com]

Лиля, ты знаешь, вот очень рекомендую, и если фасоль замороженная - то ещё и быстро делается.

[magdacook.livejournal.com]

я буду)) у меня пол ящика в морозилке фасоли еще))) вот прям завтра мидии (или что-нить) прикуплю))

[massaraksh10.livejournal.com]

Давай, Мариш! Вот прям очень рекомендую!

[moyugolok.livejournal.com]

Ты в рецепте уточняешь - испанская. Это дань рецепту, или в этом есть какой-то сакраментальный смысл?

[massaraksh10.livejournal.com]

Паприка? Я не знаю венгерской копчёной паприки, полагаю, что копчёная паприка будет одинаковой независимо от географии происхождения.
Масло - ну, масло и масло.
А вот испанский перец ñora - он да, специфический, свой оттенок придаёт.

[maiyak.livejournal.com]

Сделаю точно. Бобы свежие есть и помидоры вкусные. Спасиб