Солянка - ресторанное блюдо из повести Григория Бакланова "Друзья"

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд из современной русско-язычной литературы.

Бульон сваренный из остова запечённой индейки с луком, сельдереем, пастернаком, морковью, и букетом гарни
крупная луковицу, нарезанная достаточно тонкими четвертькольцами
баночка томатной пасты (170 мг)
~ 300 г ветчины
~300 г мяса, срезанного с копчёной ноги индюшки
~300 г отварной говядины
два солёных огурца
чашка маслин без косточек
столовая ложка солёных каперсов (промыть!)

лимон и зелень петрушки

И бульона выкинула все кости и овощи, заложила порезанные ингредиенты. Параллельно на сковородке спассеровала луковицу; когда начала темнеть - добавила банку томатной пасты, прогрела, добавила в бульон. Ещё четверть часа подержала на маленьком огне.
Лимон и зелень петрушки добавила в тарелки.

Comments

[varvara-the-cat.livejournal.com]

Неее,это я ингридиенты собираю для "опыта":)))
А сельпо у нас такое, что там и чёрт лысый есть, если вдруг понадобится:)

[varvara-the-cat.livejournal.com]

Ещё у меня вопрос возник (прошу прощения, что дёргаю): вот бульон закипает, я поняла, что Вы варите его где-то 5 часов, и чтоб не "булькало".
А крышкой надо закрывать? Дальше вроде мне все понятно, про и про отстаивать, чуть разогреть и процедить.....

[massaraksh10.livejournal.com]

Крышкой - в зависимости от того, будет он булькать при прикрытии крышкой или нет. Бывает, что никак не удаётся отрегулировать жар так, чтобы и не булькал, и крышкой прикрыть. Плотно закрывать - не.

[varvara-the-cat.livejournal.com]

Понятно, спасибо!