Солянка - ресторанное блюдо из повести Григория Бакланова "Друзья"

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд из современной русско-язычной литературы.

Бульон сваренный из остова запечённой индейки с луком, сельдереем, пастернаком, морковью, и букетом гарни
крупная луковицу, нарезанная достаточно тонкими четвертькольцами
баночка томатной пасты (170 мг)
~ 300 г ветчины
~300 г мяса, срезанного с копчёной ноги индюшки
~300 г отварной говядины
два солёных огурца
чашка маслин без косточек
столовая ложка солёных каперсов (промыть!)

лимон и зелень петрушки

И бульона выкинула все кости и овощи, заложила порезанные ингредиенты. Параллельно на сковородке спассеровала луковицу; когда начала темнеть - добавила банку томатной пасты, прогрела, добавила в бульон. Ещё четверть часа подержала на маленьком огне.
Лимон и зелень петрушки добавила в тарелки.

Comments

[polenova.livejournal.com]

Чувстуются остатки Дня Благодарени и избытки индюшки. А лимон? И вообще - герои Бакланова коптили индюшку? И где они брали каперсы?
Вкусно, наверняка, даже на картинке. Но сугубо не по советски. Советская солянка - это крепкий мясной бульон, все остатки коченостей, задремавшие в холодильние, а остальное правильно. Но в тарелке еше лимоная долька плавает. Но и мясо в тарелке не плавает, его тайком воруют из кастрюли.

[massaraksh10.livejournal.com]

Я всегда фотографирую грудью отстаивая своё право на фото, у меня тут есть вампир, который обожает правило "Не играй с едой." не до лимонного кружка было, вона и петрушки на фото нет.
У Бакланова они сидят в ресторане, там копчёная индюшка и могла быть. И вообще, точного следования возможному рецепту не требуется, а то у нас и борщи и голубцы будут не такие вкусные.

Кстати, варила я несколько раз солянку с использованием упаковок колбасных обрезков из хорошего магазина в Чикаго, там чего только не было. И солянка была на такой вкусной как эта. Сколько помню, на мясном бульоне, ага, я тогда на Labor Day ездила и варила после поездки, индюшьего остова не было бы.

[massaraksh10.livejournal.com]

А, а вот насчёт каперсов - как раз они в ресторанах бывали.

[d-white1967.livejournal.com]

Был там лимон, был.