Говяжья "мясная буханка" с грибным соусом

[massaraksh10]

Очень удачную мясную буханку я тут забацала.
Meatloaf - простая американская домашняя еда. Т.е., в ресторанах тоже бывает, и очень вкусная, но в ресторанах простой кухни типа фермерской.

~1 кг 300 г нежирного говяжьего фарша
1 здоровенная луковица, мелко-порезанная
1 1/2 чашки нежирного простого греческого йoгурта
нескoлько ломтиков белого хлеба со срезанной коркой, подсушенного в духовке
1 щедрая чашка сливок
немного воды
2 ст. л. дижонской горчицы
зелень пучка свежей петрушки, порезанная
1 ч. л. листиков свежего тимьяна
2 ч. л. листиков свежего майoрана
1 ч. л.соли
1/2 ч. л чёрного молотого перца

Хлеб замочила в сливках. Когда размок, для правильной консистенции добавила воды чтобы получилась кашица. Смешала эту кашицу во свеми остальными ингредиентами, получился фарш на буханку. Тщательно вымесила, истово так и не торопясь.
Разогрела духовку до 350 Ф.
Утрамбовала фарш в керамическую прямоугольную форму как для кексов, похлопала сверху и с боков, получилось с "горбом." Отправила в духовку на 1 час 20 минут. Вытащила фрму с готовой буханкой, дала постоять 10 минут в кухне, разрезала.
На второй и третий день, как водится, ещё вкуснее.
Мясную буханку часто смазывают сверху кетчупом или какой-то глазировкой с сильным вкусом (например, смесью клюквенноого или брусничного или красносмородинового джема с хреном), но мне в этот раз не хотелось.

Comments

[kirasacura.livejournal.com]

Нравится! попробую)

[massaraksh10.livejournal.com]

Буду рада если понравится.

[lavinya.livejournal.com]

а йоугрт зачем?

[massaraksh10.livejournal.com]

Обычно пихают кетчуп, прямо в фарш, а я этого не люблю, мне с йoгуртом вкусно. Много раз уже делала так, а в этот раз ещё и йoгурт был очень хороший - и вкус буханки лучше.

[lavinya.livejournal.com]

Просто йогурт есть в ингрелиентах но в рецепте его нет ни на каком этапе :-)

[massaraksh10.livejournal.com]

Так я же написала "Смешала со всеми остльными ингредиентами."

[maiyak.livejournal.com]

Почти фальшивый заяц. И ты права, в последующие дни вкуснее намного, по-моему, даже несравнимо вкуснее. Я зайца вечером для следующего дня обычно делаю

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, несопоставимо вкуснее.

[ecuko.livejournal.com]

Марго, а почему хлеб сначала подсушивают, а затем размачивают?

[massaraksh10.livejournal.com]

Если хлеб свежий, то он сделает готовое изделие резиновым, как и котлеты, а чёрствого не было и сухарной крошки не случилось. Я в таких случаях всегда хлеб подсушиваю. Хлеб - это то, что эти питерцы "булкой" зовут.

[ecuko.livejournal.com]

Спасибо за науку, вот честно - не знала.

[massaraksh10.livejournal.com]

На здоровье.
Ещё обрати внимание, что яйца я не положила. Обычно в рецептах яйца присутствуют, но вот без яиц лучше.

[ecuko.livejournal.com]

А я вообще ни яйца, ни хлеб не кладу. Кладу лук и чеснок. Ну кабачок или патиссон могу положить.

[silverina1.livejournal.com]

Люблю это блюдо, вкусно)

[sotofa.livejournal.com]

А корку срезать обязательно?
Если убрать траву и этот этап - получится обычный котлетный фарш со сливками и йогуртом - а значит, вполне реализуемо в домашних условиях :))

[massaraksh10.livejournal.com]

У меня в родительской семье всегда срезали :). Вообще, если корка такая что размякнет и не будет мешать гомогенности фарша, то не обязательно.

Американцы очень часто в фарш этот пихают кетчуп, и сверху буханку перед запеканием кетчупом смазывают, но мне так не нравится, а понравилось когда я нашла вариант с йoгуртом.

[sotofa.livejournal.com]

Да, с йогуртом интересно попробовать, действительно.

А кетчуп в фарш добавлять странно :-)

[kolsanova.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Сделала без лука и микропорцию, получилось невероятно вкусно. Кажется, секрет маминых котлет был в нормальном вымешивании фарша)

[massaraksh10.livejournal.com]

Рада, что понравилось :).