О том, сколько пряностей-пряных трав класть

[massaraksh10]

Я обычно пишу в рецептах, сколько именно пряностей я кладу - ну, там, 2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. сухого имбиря, 1/4 ч. л. чёрного молотого перца. Но я кладу столько, сколько кладу, исходя из силы и ароматности имеющихся у меня пряностей. В последние лет 7 эта ароматность была примерно постоянной, т.к. я стабильно покупала пряности в определённом хорошем магазине, сеть у нас, я даже фотографировала  и кое-кого соблазнила покупать пряности там же.

А тут обмолвилась при друзьях что надо, де, пополнить запасы, они нам и подарили пряностей-сушёных пряных травок купленных на развес в довольно дорогом магазине. Ну, что сказать... спасибо мы сказали и не выкинем, но вот этой сушёной петрушки или корицы надо будет класть втрое больше чем раньше для достижения прежнего эффекта, паприки и майoрана - вдвое больше.

Так что используйте мои пропорции пряностей с поправкой на качество своих пряностей, а то я ответственности не несу :).

Comments

[maiyak.livejournal.com]

Марго, а бывает петрушка сушеная хорошая? Я сколько не покупала, не было в ней вкуса петрушки совсем.

[haomaru.livejournal.com]

А что за магазин хороший такой?

[anton-i-masha.livejournal.com]

Да, разные производители делают все по разному!

[alisa-the-cat.livejournal.com]

я на глаз всегда кладу и пробую, вообще не могу точных пропорций дать, у всех свой вкус, кому-то может показаться слишком остро или слишком пряно...

офф

[san-diegan.livejournal.com]

Маргоша,
я так и не нашёл разумного "американского" рецепта соления грибов. То, что делал в России, сырые или отмоченные, или отваренные, да положи под гнёт и прочее, я всё умел, да какой гнёт, ледника и подвала у меня нет, а тут жарко и холодильник забит обычно всякой снедью.
Решил поэкспериментировать. Не с сырыми грибами тутошними.
Две банки straw mushrooms, продаются, производства Кореи, peeled, в китайском супермаркете. Пластинчатые, сантиметров 3-4 в в длину, с ножками. По 210 граммов в банке. Бессолевые практически.

Поварил несколько лаврушек и чёрный перец горошком минут двадцать. Это "рассол". Живого лаврушку, а тем более гвоздику не принимаю. Тогда будет вкус специй, а не грибов. Боюсь немного и красного перца - а вдруг станут перчёными. Взял две банки. Немного отжал, укладывал в банку стеклянную условными слоями, чередуя с крупной солью, многими зубками чеснока , порезанного немного и сушёными палочками и соцветиями укропа. Залил охлаждённым "рассолом".

Пожалуй, столовой ложки соли было многовато на 420 граммов, хотя можно было есть на четвёртый день. Хотя чесноком и укропом напитались прилично.

Купил ещё шесть банок, буду экспериментировать с пропорциями ингредиентов. Если интересно, напишу о конечном результате.

Твой Саша

[sago-cuisine.livejournal.com]

:)))