Итальянские тефтельки по книге "The Joy of Cooking"

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по рецептам из книги  "The Joy of Cooking."
  1 фунт (454 г) говяжьего фарша из плеча

    2-3 зубчика чеснока, измельчённые

    1/2 чашки порубленной зелени петрушки

    ½ чашки натёртого пармезана

    1 средняя луковица, мелко-порезанная

    ½ чашки измельчённого вчерашнего белого хлеба

    1 большое яйцо, сбитое

    3 ст. л. красного вина (опционально)

    2 ст. л. томатной пасты

    1 ч. л. соли

    ½ ч. л. чёрного перца

    ½ ч. л. сухого греческого орегано

    1/2 чашки муки для обвалки тефтелек

Всё смешала, истово вымесила смесь руками. Сформовала тефтельки диаметром ~ 5 см, обжарила их на разогретом масле партиями. Переложила в форму для запекания, довела до готовности в духовке на 375 Ф за 10 минут.
Подала со спагетти, томатным соусом, и натёртым сыром асьяго.


Из книги 'The Joy of Cooking" 1975-го года издания.

Comments

[moyugolok.livejournal.com]

Марго, тефтельки мои любимые. Я тоже почти всегда добавляю зелень, сыр и чеснок, но вот именно пармезан у меня последнее время бывает не всегда. Увы.
А чем так примечательна эта книга?

[massaraksh10.livejournal.com]

А это классика. Очень много рецептов на все случаи жизни, из любого сырья, никаких картинок на хороший такой кирпичик, и никаких понтов :).

[moyugolok.livejournal.com]

Поняла. Не знала о ней. Она не переведена?

[massaraksh10.livejournal.com]

Кажется, нет... Лена элайзик по ней что-то готовила-выкладывала. К сожалению, в раунде очень мало участия, так бы можно было бы пользоваться тем, что участники перевели.

[lgabriel.livejournal.com]

Переведена под названием "Кулинарная Библия ". Про качество перевода сказать ничего не могу, не читала.

[sago-cuisine.livejournal.com]

Вкусные тефтельки!