![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
massaraksh10Тут в одном месте делились, у кого какие готовые соусы и приправы, масла и уксусы в доме есть. Я перечислила, а потом решила у себя выложить, ну, и сфотографировала. Сфотографировала не всё. Чатни тут нет, никаких лимонов - домашних солёных лимонов, консервированных, сушёных, не все масла, ну, и ещё чего-то нет на фото.
А. Масла: 1. растительные -оливковое разное, рапсовое, арахисовое жидкое, пахучее подсолнечное, виноградных косточек, грецкого ореха, миндальное, фундучное, тёмное кунжутное, светлое кунжутное.
2. животные: топлёное (ги), куриный смалец, свиной смалец, гусиный смалец. На сливочном масле почти не жарю.
Б. Уксусы: из яблочного сидра, рисовый, красновинный, хересовый, мускатный, из риохи, шампанский с малиной, беловинный с эстрагоном.
В. Соусы и пасты: васаби, соевый, устричный, терияки, полинезийский маринад-глазировка, тайский рыбный, вьетнамский рыбный, вустерский, хойсин, разные острые жидкие типа Табаско, ткемали, наршараб (густой гранатовый сироп), разные кетчупы, томатный для креветочного коктейля, тайская перечная паста, тайские несколько разных, ближневосточная перечная паста, харисса, тапенад. Хрен и разные горчицы.
Г. Всякое для добавок: маринованный имбирь, тамаринд, сушёные мидии, креветочная паста, сушёные анчоусы, анчоусы солёные, анчоусы в масле, каперсы солёные, каперсы маринованные, консервированные лимоны, сушёные лимоны, разные сахарные патоки, финиковый сироп (силан), виноградный сироп (пекмез), кленовый сироп.
Д. Самодельное: чатни разные (яблочный, сливовый, ревенный, манговый, дынно-огурцовый, нектариновый), солёные лимоны.
А. Масла: 1. растительные -оливковое разное, рапсовое, арахисовое жидкое, пахучее подсолнечное, виноградных косточек, грецкого ореха, миндальное, фундучное, тёмное кунжутное, светлое кунжутное.
2. животные: топлёное (ги), куриный смалец, свиной смалец, гусиный смалец. На сливочном масле почти не жарю.
Б. Уксусы: из яблочного сидра, рисовый, красновинный, хересовый, мускатный, из риохи, шампанский с малиной, беловинный с эстрагоном.
В. Соусы и пасты: васаби, соевый, устричный, терияки, полинезийский маринад-глазировка, тайский рыбный, вьетнамский рыбный, вустерский, хойсин, разные острые жидкие типа Табаско, ткемали, наршараб (густой гранатовый сироп), разные кетчупы, томатный для креветочного коктейля, тайская перечная паста, тайские несколько разных, ближневосточная перечная паста, харисса, тапенад. Хрен и разные горчицы.
Г. Всякое для добавок: маринованный имбирь, тамаринд, сушёные мидии, креветочная паста, сушёные анчоусы, анчоусы солёные, анчоусы в масле, каперсы солёные, каперсы маринованные, консервированные лимоны, сушёные лимоны, разные сахарные патоки, финиковый сироп (силан), виноградный сироп (пекмез), кленовый сироп.
Д. Самодельное: чатни разные (яблочный, сливовый, ревенный, манговый, дынно-огурцовый, нектариновый), солёные лимоны.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-02-18 07:35 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 02:32 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 08:42 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 02:34 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 10:50 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 02:37 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 11:35 am (UTC)У меня набор поменьше, но я некоторые вещи покупаю только если прямо вот нужда была. Одно время я исследовала китайские блюда и у меня стояла бутылка шаосиньского вина, а сейчас меня отпустило и я больше его не покупаю.
А где ты берешь подсолнечное ароматное и наршараб?
no subject
Date: 2015-02-19 02:44 am (UTC)Подсолнечное пахучее раньше покупала в русских магазинах, задорого, есесьно, но в прошлом году, не поверишь, в магазине в относительно-соседнем городке было! Прямо из Украины, и стоило недорого. И это был тот случай, когда я опять на кассе рассказывала а что я с этим продуктом делаю :).
no subject
Date: 2015-02-19 10:00 am (UTC)Это она мне ещё запретила штук пять купить, экономная она наша..
А подсолнечное с запахом появилось и американское. Не тот смак, конечно, аромат при открытии крышки с ног не сбивает, но тоже очень достойное.
no subject
Date: 2015-02-19 03:57 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 12:42 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 02:57 am (UTC)У тебя небось ещё тыквенное масло есть, у кулинаров из Германии оно часто. У нас оно если где и бывает, ну уж очень дорогое. И у меня сейчас трюфельного нет. Когда-то позволила себе за 13 баков бутылку 250 мл оливкового с кусочком белого трюфеля, ну, очень вкусно это, и ни на что не похоже. Когда масло закончилось, залила тот кусочек трюфеля новым маслом - не, не то, трюфель, видно, уже всё отдал.
no subject
Date: 2015-02-19 11:12 am (UTC)Еще у меня несколько видов меда всегда, люблю. Вот сейчас акациевый, апельсиновый, лесной, луговой.
no subject
Date: 2015-02-18 02:17 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 02:57 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 03:11 am (UTC)в любой стир-рай http://massaraksh10.livejournal.com/276352.html, http://massaraksh10.livejournal.com/262326.html, http://massaraksh10.livejournal.com/259315.html, http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/89460.html
или вот в такой супчик (он больше тайский, но не суть) http://massaraksh10.livejournal.com/288946.html
no subject
Date: 2015-02-19 10:27 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-18 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 03:13 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 06:11 am (UTC)no subject
Date: 2015-02-19 01:42 am (UTC)У меня набор масел на данный момент: оливковое для жарки и для салатов, авокадное, ореховое, тыквенное, шиповенное, арахисовое жидкое, темное кунжутное. Виноградное вот закончилось, надо купить. Еще на миндальное и из лещины смотрела, но пока не купила.
Уксусы очень редко использую, но есть беловинный, красновинный, из сидра, рисовый, бальзамик. Был еще мускатный, но кончился.
Из соусов: вустерский, рыбный, терияки, соевый, наршараб. А, еще соус для стейков (по требованию сына), а также хрен и горчица, если их можно к соусам отнести.
Купила сегодня на пробу клубнично-ореховый дрессинг; в составе клубника, вода, уксус из сидра яблочного, орехи и семена chia, то бишь, если верить Вики, шалфея испанского. Вредностей вроде никаких, пахнет вкусно, завтра салат заправлю.
Из добавок: имбирь тертый маринованный и лимоны сушеные, каперсы соленые и маринованные
no subject
Date: 2015-02-19 03:38 am (UTC)Лещинное (фундучное) - класс! Очень рекомендую если не по цене крыла самолёта. Авокадное, кстати, дороже ведь, нет?
Тыквенное из Германии?
Мускатный уксус отличный, правда же?
Соусы для стейков как-то я не понимаю... Самой сделать да, а готовые мне забивают вкус мняса. Но если бы ребёнок настаивал, я бы тоже держала :).
Пекмез - из старых закромов, то ли ещё из Техаса из арабского магазина, то ли из того агроменного магазина где мы с тобой были :). Я, кстати, в нём купила в какое-то из посещений арабскую банку лабне в арабском же оливковом масле. И лабне был вкусным, а маааасло - оооооо... Никогда раньше такого не пробовала.
no subject
Date: 2015-02-20 02:00 am (UTC)Вот! Фундук же! Тоже сама не дошла, что лещина в приличном обществе так зовется :))
Авокадное дороже, но попалось со скидкой, купила. У него температура горения самая высокая вроде бы.
Мускатный уксус хорош, да. Еще у меня хересный как-то был, тоже хорош.
Про тот магазин ты мне не напоминай, а то опять туда срочно хочется. Пиво то с тоской вспоминаю, и колбаски, которые они там в пиве варили и потом обжаривали, и вообще...
Шиповенное и тыквенное маслА из русского магазина, употребляю в салаты. Шиповенным иногда творог себе поливаю. А про лабне очень хорошая мысль, надо им лабне поливать. То лабне, про которое ты пишешь, было какой консистенции? Просто очень густая... ммм... паста? Это я к тому, что не очень себе представляю такую в масле. Сверху маслом политое понимаю. Могу тебе маслА выслать, если хочешь.
no subject
Date: 2015-02-20 04:57 am (UTC)А лабне - там были шарики, в масле, вот эта фирма
no subject
Date: 2015-02-21 02:44 am (UTC)