Маринованная свёкла, рецепт Альфонса Шубека через anke_anke

[massaraksh10]

Для марафонa "Лето варит - зима на стол подаёт!" y povarisha.

Я и вообще люблю свёклу, но в этом рецепте http://anke-anke.livejournal.com/339710.html она вообще отвал башки - так вкусно! Ну, я и закрутила
Слова Ани anke_anke

для свеклы

500 г свеклы
1 ст.л. соли
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. горошков кориандра
1 ч.л. семян фенхеля
2 зубчика чеснока не слишком тонкими ломтиками
5 ломтиков (толщиной 3 мм) свежего имбиря
1 небольшая луковица

для маринада

200 мл овощного бульона
1 ч.л. кукурузного крахмала (для заготовки я не брала)
2 зубчика чеснока
4 ломтика (толщиной 3 мм) свежего имбиря
молотый тмин и кориандр
1,5 ст.л. гранатового сиропа (наршараб)
3 ст.л винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль, сахар, черный молотый перец

Свеклу почистить, залить холодной водой, добавить специи,соль, чеснок и имбирь, варить при слабом кипении 1 час. Остудить в отваре, затем вынуть, отвар процедить.
100 мл отвара и овощной бульон довести до кипения.  Снять с огня, добавить разрезанный пополам чеснок и имбирь, по щепотке молотого тмина и кориандра. Дать настояться 10 минут. Добавить гранатовый сироп, оливковое масло и уксус. Посолить, посахарить и добавить молотого черного перца. У маринада должен быть ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Свеклу порезать ломтиками по 2 мм толщиной, лук тонкими полукольцами. Уложить свеклу и лук в банки, залить маринадом.

Comments

[nelly-z.livejournal.com]

Ой, я тоже хочу, чтобы башка отвалилась.:)

[massaraksh10.livejournal.com]

У нас уже три года отваливается, когда в первый раз попробовали, то кое-кто каждый день её ел всю зиму, как заканчивалась - следующую порцию делали.

[moyugolok.livejournal.com]

Единственное, что у меня в этом году не выросло, так это свекла. Мне так обидно, я столько с ней телебомкалась, а она как горох мелкая.
Как я хочу свеклу такую. Обязательно приготовлю, тем более что все заготовки кончились, только капуста осталась.
У нас уже скоро скоро зима, на этой неделе обещают ночью минус три.

[massaraksh10.livejournal.com]

Прально хочешь :). В наших краях очень принято маринованную свёклу подавать и гостям, и несколько раз в неделю дома - потомки выходцев из Германии и из Скандинавских стран, и огородники дома заготавливают, так что я её по разным рецептам поела. Шубекский рецепт самый хороший.

[shipyashie.livejournal.com]

надо сделать - звучит вкусно. мерси:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Это Ане спасибо, там, кстати, свёкла - только часть блюда. Щас я ссылку на рецепт в пост добавлю.

[shipyashie.livejournal.com]

сделала - супер! еще раз мерси! (да, да - Ане отдельное спасибо, но если бы ты не выложила, так я бы и не узнала).

[bo-olgab.livejournal.com]

Ну, елки-палки, ну зачем...
Проидется же все бросить и идти в подвал за свеклой.

[massaraksh10.livejournal.com]

так она того стоит :)

[appeti.livejournal.com]

Очень заманчиво звучит рецепт!

[massaraksh10.livejournal.com]

Марин, ты на всё блюдо у Ани глянь, я ссылку добавила в пост. Тот случай, когда недорого и шикарно.

[appeti.livejournal.com]

Спасибо!

[magdacook.livejournal.com]

свеклу еще успею))) хочу тоже отвал башки)

[massaraksh10.livejournal.com]

Успеешь-успеешь :). Мариш, глянь всё блюдо у АНи, я ссылку в пост добавила.

[sago-cuisine.livejournal.com]

Обалденно!

[massaraksh10.livejournal.com]

Товарищ понимает!

[sago-cuisine.livejournal.com]

ТовариСч свеклу ну очень любит!