Новогоднее меню в этом году

[massaraksh10]

Мы ночью были вдвоём, ни горячего ни сладкого не ели, но 1-го днём пришли гости, и я сделала и горячее, и торт и Flódni - Флодни - трёхслойные пирожные с маком, яблоками, и грецкими орехами. Флодни - печётся один большой пирог с тремя слоями начинки - яблоки, грецкие, орехи, и мак - и потом разрезается на порционные пирожные. Испечь-то испекла, но, когда переворачивала, опрокинула и пирог разлетелся, так что едим его сами :).

А вообще у меня в Новый год душа (и желудок, наверное :)) просит традиционного, я просто ночью не всё ем, а вот 1-го отрываюсь:

-Оливье (всегда с мясом, в этот раз очень хорошее мясо, самолично засоленные огурцы, самолично сделанный майoнез на масле виноградных косточек),
-паштет из говяжьей печёнки самый простой,
-студень из свинячьих ног (обычно делаю из свинских и говяжьих, но не удалось добыть говяжьи) с добавлением говядины,
-говяжий Язык (засолила за 8 дней до варки),
-холодная самодельная Запечёная свинина (исполняла не я), к ней Сливовое чатни другим манером,
-сациви (исполняла не я),
-копчёная лососина,
-Очень Вкусная Заливная Рыба по очень хорошему рецепту, в неё удалось укропом разжиться, у нас дефицит,
-свекольный салат,
-лобио (исполняла не я),
-маринованные фрукты Маринованные сливы, Маринованные груши, ещё маринованные яблоки очень удачные,
-маринованныe овощи Маринованные помидоры, ещё самодельные маленькие патиссоны и огурчики,
-самодельные дожившие с лета солёные огурчики,
-самодельные маринованные грибочки,
-оливки разные,
-на горячее - лосось запечёный с отваренной картошкой и грибами в сметанно-грибном соусе под корочкой из грюера,
-и один торт на сладкое.

Одни гости намекнули на Пирог с капустой, они к нему у меня приобщились и очень любят, но дрожжевой же лучше печь в день подачи, лень было :).

А вы, френды дорогие, как встречали, кого принимали, у кого гостевали, чем угощались?

Comments

[ranja.livejournal.com]

с наступившим! чтобы 2014 порадовал и не огорчал!

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, дорогая!
С наступившим! Пусть всё будет хорошо, поездок тебе в охотку и ребёнка видеть почаще!

[sidmsk.livejournal.com]

Глазами все употребил)))

[massaraksh10.livejournal.com]

:)

[weaverine.livejournal.com]

С Новым годом! Пусть все задуманное сбывается!
Мне бы такую лень. Моей лени хватило только на оливье, шубу, холодец, слоеный салат с рыбой, утку в гранатовом соусе и наполеон. И то я решила, что очень напряглась :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо! Пусть все будут здоровы, с работой спокойно, и ребёнок чтобы радовал.

Утка - это здорово!

[polenova.livejournal.com]

Я освоила невероятно вкусный свиной рулет с начинкой из яблок и сушеной клюквы - подцепила его в очень неаппетитном медицинском журнале для диабетиков. Что в нем диабетическоко - понятия не имею, но вкусно - страсть!
А про паштет - вопрос у меня. Как я не делаю паштет, у меня масло застывает и получается паштет твердый, а хочется, чтобы он был воздушный и легко мазался. Поделитесь рецептом?

[massaraksh10.livejournal.com]

Так, за рулет -спасибо! У нас такое пойдёт. Яблоки термообрабатываются до заворачивания в рулет?

А паштет - простейший, мне так самый вкусный. Говяжья печёнка ломтиками жарится на сильно разогретом масле на сильном жару на малом количестве растительного масла без запаха, ни-ни не пережарить, а недожарить можно. Жарится порциями, чтобы ей не было тесно, готовые ломти перемещаются на слегка подогретую тарелку рядом. После жарки или в самом конце посолить-поперчить. Чуток поостыла - в фудпроцессор с лезвиями, крутить истово, чтобы не оставалось крупинок. Когда станет однородным, попробовать на предмет: а. крупинок, и б. не надо ли бульона добавить. Обычно, если печёнку слегка недожарить, то и бульона не требуется, но если печёнку жарить до готовности так, что крови внутри совсем не осталось, то чуть бульона требуется. Подлить и прикрутить ещё, не жалея электричества :) так прокрутить. Всё. Никакого масла я не добавляю, паштет из холодильника 10 минут постоит на столе - и мажется прекрасно.

А, если бульона не случилось - то прекрасно подлить кипяточка совсем чуток на сковороду где жарилась печёнка - и вoт он бульон :). Мама подруги научила, она вкусно готовила на крошечные деньги.

[lgabriel.livejournal.com]

О, а можно про рулет подробнее?

[koa-latam.livejournal.com]

Ничего себе! Вот это обилие на столе!

[massaraksh10.livejournal.com]

Мне, если в НГ на столе не обильно - не по себе. И некое суеверие... ну, не знаю, потребность... чтобы на столе было разнообразие: мясо (разное если можно и субпродукты), птица, яйца, рыба/морегады, овощи, фрукты, грибы, солёное, сладкое. Когда были гости - поставили мандарины хотя знали, что их никто есть не будет, но - душа требует.

[ecuko.livejournal.com]

Мы отмечали в Мадриде на Puerta Del Sol 3мя бутылками сидра, литром сока и одним покупным сандвичем с ветчиной и сыром.

[ecuko.livejournal.com]

И с Новым годом! Пусть будет много интересной работы и не меньше интересного и полезного отдыха! И пусть ты весь год будешь вся такая счастливая-счастливая. Целую! Рада знакомству!

[ladaland.livejournal.com]

Классическое новогоднее меню!
А мы готовили паштеты-террины, которые отменили в сообществе (

[massaraksh10.livejournal.com]

И ещё несколько человек готовили, не все выложили даже... А мы, модераторы, решили по отсутствию участия в конце декабря каникулы объявить. Если бы не объявили, то я бы и куриный галантин сделала, планировала, а так муж сациви сделал. Вот не угадаешь иногда, что делать.

[weinrebe.livejournal.com]

Мы гостевали у родителей, были вчетвером, тоже все традиционное и по чуть-чуть. Оливье, селедка под шубой, печень трески, копченая рыбка, мясная на резка, салат из помидоров-огурцов, икра из баклажанов, салат Воздушный. Потом утка с яблоками. Потом торт шоколадный. Водка-вино-шампанское.

[massaraksh10.livejournal.com]

Вот хороше вам с русским магазином под боком, а у нас солёной селёдки близко нет.
Pада видеть, что не мне одной в НГ хочется традиционного, несмотря на все наши интересы и умения.
Торт покупной или кто в семье пёк?

[moyugolok.livejournal.com]

Мы семьей из 4 человек встречали. Меню почти такое же, только на горячее я делала утку в апельсинах, но есть ее никто не стал. Да и сладкое все осталось на первое. А уже первого приехали гости, только вчера вечером уехали. И утку доели, и еще лагман съели.

[massaraksh10.livejournal.com]

Гости - это хорошо!

[lgabriel.livejournal.com]

Никак особенно. Сделала 2 тазика Оливье, 6 литров холодца, язык маринованный (3 дня мариновала, но в кухне, не на холоде - просто поздно язык возник), лосось... вот не знаю, как его правильно назвать, маринованный как-то не подходит к рыбе, хотя это и правда как сухой маринад (соль, сахар, лимонная цедра, сухой укроп). БОльшую часть раздала в гостях - часть маме, сестре и племяннице, часть сыну с невесткой. Еще делала куриные ноги по Питерсону, даже сфотографировала, надо опубликовать, хорошо вышло. И нечто среднее между лагманом и реште :))

С Новым годом! И чтоб было хорошо, а лошадь, которой год-то, чтоб не лягалась и не кусалась :))

[massaraksh10.livejournal.com]

С Новым годом, дорогая! Счастья, здоровья, спокойствия.
Да мало, чтобы не лягалась и не кусалась, надо чтобы ещё вывезла куда надо.

[lilmar.livejournal.com]

меню классное, мне тоже надо, чтоб в новогодье стол был полон, причем полон едой знакомой и привычной :)
справляли с мамой, тетей и дядей.
Гусь, оливье с говядиной, кальмаровый, селедка под шубой, куриный с ананасами, холодец, буженина домашняя, язык, малосольная форель, икра, маринованные и свежие овощи, оливки, фрукты, торт покупной Эстерхази.
Ели в основном все первого :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Гусь - это здОрово!
И как хорошо, что потом остаётся и на завтрак несколько дней точишь вкусненькое :).

[bynu-7.livejournal.com]

Оливье,винегрет,куриный паштет,форшмак,салат из печени трески.Все остальное с магазина для сырной нарезки и мясной,грибы,оливки.На горячее курица.

[massaraksh10.livejournal.com]

У тебя ещё и винегрета душа просила :)

[sago-cuisine.livejournal.com]

Ого себе!
Марго, с Новым Годом! Пусть он будет таким щедрым до самого конца:)
Я тоже паштет печёночный делала:)
а из языка заливное.

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, Светик! Пусть!
тебе и твоей семье - счастья и здоровья.

[alek-san-dra.livejournal.com]

Мы были в гостях. Договорились принести по блюду, пришло пар 10 что-ли. Поэтому стол был очень разнообразный. От запеченной утки до лазаньи (теперь и мне срочно нужно сделать). Я испекла соленые маффины с сыром и жаренным луком и сделала куриный террин с овощами.
А сам Новый Год встретили под елкой в парке.

[massaraksh10.livejournal.com]

Отличная программа получилась!

[maiyak.livejournal.com]

А мы втроем встречали новый год. Очень хорошо было. Я не готовила. Купили икру красную, несколько видов рыбы копченой (а она здесь очень вкусная и свежайшая, море то рядом), сыры, орехи, фрукты. Я только к икре и рыбе тостовый хлеб испекла. Папа для Йоша салют пускал, а Йош в окно смотрел. В 12 выпили шампанского чуть. А потом я пила безалкогольное белое вино. 1-го валялись целый день, я любимого Сименона читала.

[massaraksh10.livejournal.com]

Прекрасно встретила!
Эх, насчёт рыбы я завидую...

[maiyak.livejournal.com]

Марго, расскажи, пожалуйста, как ты рыбу запекала. У меня в морозилке как раз лосось, хочу с грюйерной корочкой :)

[be-l-ena.livejournal.com]

Ух, какая вы молодец!! А меня за длинный список так отпинали в прошлом году, что нынче руки не поднимались, сделала только ,, шубу,,(сельдь мариновала сама), лосось слабосоленый слимоном, свои соленые мелкие розовые помидорчики, зелень(руккола и кутем, навалом), свекольный салат (это обязательно для меня на большом застолье - сьел в начале ложечку, потом никакой Мезим не понадобится), куриный паштет Елайзик с фисташками (дочь потребовала, помятуя прошлогодний), Конская колбаса ,,Казы,, с бульоном от варки ея, свиной карбонат с апельсинами и яблоками, чудные брауни ,, Марго,,, Кекс ,,Денди,, (елайзик), торты: шоколадный с творожными шариками и чизкейк с лимонным курдом. Оливье с говядиной должна была принести дочь, благополучно забывшая его дома, так что наши мужчины были слегка обделены. пила одна я, коньяк, оставшийся от кулинарии. По сю пору еще осталось в бутылке, на следующую порцию брауни на СНГ(старый НГ). брауни и тортов хватило в подарок всем друзьям , родным и соседям

[massaraksh10.livejournal.com]

Ага, я помню что в прошлом году у вас был ну очень длинный список :). Рада, что рецепт брауни пригодился, у меня они самые любимые, я уже и другие рецепты пробовать перестала, всё равно к этим возвращаюсь. насчёт свекольного салата - а ведь вы правы, я как-то с точки зрения пищеварения не подумала. Нашим гостям американцам он очень понравился, рецепт спрашивали, это потому что здесь много выходцев из Германии живёт и они свёклу сами употребляют, а во многих других местах в Штатах свёкла не всегда в магазинах бывает и надо гостей предупреждать чтобы не впадали в панику после поедания свёклы :):).

Казы завидую, я её сто лет не ела

А мне очень помогали, даже оливье резала не я, я всё сварила и только указания по количеству-нарезке дала :). Вот кто резал http://massaraksh10.livejournal.com/234679.html

[massaraksh.livejournal.com]

Марго, а укроп вырастить не пыталась? Он довольно неприхотливый. А огурцы как солить, если укропа нет?

У нас все было предельно просто и скромно - оливье-по-советски (у меня тоже всегда с мясом, с детства), шуба, бутерброды с икрой и мандаригны. Минимализм в действии - мы устали от больших столов.

[massaraksh10.livejournal.com]

Выращивала летом укроп, конечно, и в паре магазинов в сезон можно было купить зонтики укропа для засолки, они, кстати, прекрасно в холодильнике высыхают и потом их можно употреблять для засолки огурцов. Но сейчас-то свежего укропа взять обычно негде - петрушка и кинза и зелёный лук в магазинах есть, а укроп мы из столицы из дорогого магазина привезли.
Кстати, здесь часто солят-маринуют с семенами укропа, а семена всюду как пряность продаются, иногда именно их и сажают наши здесь :).

А в контейнере выращивать дома - как-то не сложилось, стоят контейнеры с базиликом, с тимьяном, с розмарином, им всё равно света мало.

[be-l-ena.livejournal.com]

Укроп-петрушка прекрасно засаливаются(нарезал, посолил и в банку утрамбовал) и стоят в холодильнике, зеленые и душистые, месяцами