Новогоднее меню в этом году

[massaraksh10]

Мы ночью были вдвоём, ни горячего ни сладкого не ели, но 1-го днём пришли гости, и я сделала и горячее, и торт и Flódni - Флодни - трёхслойные пирожные с маком, яблоками, и грецкими орехами. Флодни - печётся один большой пирог с тремя слоями начинки - яблоки, грецкие, орехи, и мак - и потом разрезается на порционные пирожные. Испечь-то испекла, но, когда переворачивала, опрокинула и пирог разлетелся, так что едим его сами :).

А вообще у меня в Новый год душа (и желудок, наверное :)) просит традиционного, я просто ночью не всё ем, а вот 1-го отрываюсь:

-Оливье (всегда с мясом, в этот раз очень хорошее мясо, самолично засоленные огурцы, самолично сделанный майoнез на масле виноградных косточек),
-паштет из говяжьей печёнки самый простой,
-студень из свинячьих ног (обычно делаю из свинских и говяжьих, но не удалось добыть говяжьи) с добавлением говядины,
-говяжий Язык (засолила за 8 дней до варки),
-холодная самодельная Запечёная свинина (исполняла не я), к ней Сливовое чатни другим манером,
-сациви (исполняла не я),
-копчёная лососина,
-Очень Вкусная Заливная Рыба по очень хорошему рецепту, в неё удалось укропом разжиться, у нас дефицит,
-свекольный салат,
-лобио (исполняла не я),
-маринованные фрукты Маринованные сливы, Маринованные груши, ещё маринованные яблоки очень удачные,
-маринованныe овощи Маринованные помидоры, ещё самодельные маленькие патиссоны и огурчики,
-самодельные дожившие с лета солёные огурчики,
-самодельные маринованные грибочки,
-оливки разные,
-на горячее - лосось запечёный с отваренной картошкой и грибами в сметанно-грибном соусе под корочкой из грюера,
-и один торт на сладкое.

Одни гости намекнули на Пирог с капустой, они к нему у меня приобщились и очень любят, но дрожжевой же лучше печь в день подачи, лень было :).

А вы, френды дорогие, как встречали, кого принимали, у кого гостевали, чем угощались?

Comments

[ranja.livejournal.com]

с наступившим! чтобы 2014 порадовал и не огорчал!

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, дорогая!
С наступившим! Пусть всё будет хорошо, поездок тебе в охотку и ребёнка видеть почаще!

[sidmsk.livejournal.com]

Глазами все употребил)))

[weaverine.livejournal.com]

С Новым годом! Пусть все задуманное сбывается!
Мне бы такую лень. Моей лени хватило только на оливье, шубу, холодец, слоеный салат с рыбой, утку в гранатовом соусе и наполеон. И то я решила, что очень напряглась :)

[polenova.livejournal.com]

Я освоила невероятно вкусный свиной рулет с начинкой из яблок и сушеной клюквы - подцепила его в очень неаппетитном медицинском журнале для диабетиков. Что в нем диабетическоко - понятия не имею, но вкусно - страсть!
А про паштет - вопрос у меня. Как я не делаю паштет, у меня масло застывает и получается паштет твердый, а хочется, чтобы он был воздушный и легко мазался. Поделитесь рецептом?

[koa-latam.livejournal.com]

Ничего себе! Вот это обилие на столе!

[massaraksh10.livejournal.com]

Так, за рулет -спасибо! У нас такое пойдёт. Яблоки термообрабатываются до заворачивания в рулет?

А паштет - простейший, мне так самый вкусный. Говяжья печёнка ломтиками жарится на сильно разогретом масле на сильном жару на малом количестве растительного масла без запаха, ни-ни не пережарить, а недожарить можно. Жарится порциями, чтобы ей не было тесно, готовые ломти перемещаются на слегка подогретую тарелку рядом. После жарки или в самом конце посолить-поперчить. Чуток поостыла - в фудпроцессор с лезвиями, крутить истово, чтобы не оставалось крупинок. Когда станет однородным, попробовать на предмет: а. крупинок, и б. не надо ли бульона добавить. Обычно, если печёнку слегка недожарить, то и бульона не требуется, но если печёнку жарить до готовности так, что крови внутри совсем не осталось, то чуть бульона требуется. Подлить и прикрутить ещё, не жалея электричества :) так прокрутить. Всё. Никакого масла я не добавляю, паштет из холодильника 10 минут постоит на столе - и мажется прекрасно.

А, если бульона не случилось - то прекрасно подлить кипяточка совсем чуток на сковороду где жарилась печёнка - и вoт он бульон :). Мама подруги научила, она вкусно готовила на крошечные деньги.

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо! Пусть все будут здоровы, с работой спокойно, и ребёнок чтобы радовал.

Утка - это здорово!

[massaraksh10.livejournal.com]

Мне, если в НГ на столе не обильно - не по себе. И некое суеверие... ну, не знаю, потребность... чтобы на столе было разнообразие: мясо (разное если можно и субпродукты), птица, яйца, рыба/морегады, овощи, фрукты, грибы, солёное, сладкое. Когда были гости - поставили мандарины хотя знали, что их никто есть не будет, но - душа требует.

[massaraksh10.livejournal.com]

:)

[ecuko.livejournal.com]

Мы отмечали в Мадриде на Puerta Del Sol 3мя бутылками сидра, литром сока и одним покупным сандвичем с ветчиной и сыром.

[ecuko.livejournal.com]

И с Новым годом! Пусть будет много интересной работы и не меньше интересного и полезного отдыха! И пусть ты весь год будешь вся такая счастливая-счастливая. Целую! Рада знакомству!

[ladaland.livejournal.com]

Классическое новогоднее меню!
А мы готовили паштеты-террины, которые отменили в сообществе (

[weinrebe.livejournal.com]

Мы гостевали у родителей, были вчетвером, тоже все традиционное и по чуть-чуть. Оливье, селедка под шубой, печень трески, копченая рыбка, мясная на резка, салат из помидоров-огурцов, икра из баклажанов, салат Воздушный. Потом утка с яблоками. Потом торт шоколадный. Водка-вино-шампанское.

[moyugolok.livejournal.com]

Мы семьей из 4 человек встречали. Меню почти такое же, только на горячее я делала утку в апельсинах, но есть ее никто не стал. Да и сладкое все осталось на первое. А уже первого приехали гости, только вчера вечером уехали. И утку доели, и еще лагман съели.

[lgabriel.livejournal.com]

Никак особенно. Сделала 2 тазика Оливье, 6 литров холодца, язык маринованный (3 дня мариновала, но в кухне, не на холоде - просто поздно язык возник), лосось... вот не знаю, как его правильно назвать, маринованный как-то не подходит к рыбе, хотя это и правда как сухой маринад (соль, сахар, лимонная цедра, сухой укроп). БОльшую часть раздала в гостях - часть маме, сестре и племяннице, часть сыну с невесткой. Еще делала куриные ноги по Питерсону, даже сфотографировала, надо опубликовать, хорошо вышло. И нечто среднее между лагманом и реште :))

С Новым годом! И чтоб было хорошо, а лошадь, которой год-то, чтоб не лягалась и не кусалась :))

[lgabriel.livejournal.com]

Лук в паштет не обжариваешь?

[lgabriel.livejournal.com]

У меня бабушка всегда на любой праздничный стол не менее 5-7 закусок готовила. Плюс, конечно, горячее и сладкое :)) А уж на Новый Год так и вовсе еда стояла по всем стульям и табуретам :))

[lgabriel.livejournal.com]

О, а можно про рулет подробнее?

[polenova.livejournal.com]

Вот рулет: http://polenova.livejournal.com/433907.html

[polenova.livejournal.com]

http://polenova.livejournal.com/433907.html

[lilmar.livejournal.com]

меню классное, мне тоже надо, чтоб в новогодье стол был полон, причем полон едой знакомой и привычной :)
справляли с мамой, тетей и дядей.
Гусь, оливье с говядиной, кальмаровый, селедка под шубой, куриный с ананасами, холодец, буженина домашняя, язык, малосольная форель, икра, маринованные и свежие овощи, оливки, фрукты, торт покупной Эстерхази.
Ели в основном все первого :)

[bynu-7.livejournal.com]

Оливье,винегрет,куриный паштет,форшмак,салат из печени трески.Все остальное с магазина для сырной нарезки и мясной,грибы,оливки.На горячее курица.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, внесла закладочку :))
С Новым Годом!

[sago-cuisine.livejournal.com]

Ого себе!
Марго, с Новым Годом! Пусть он будет таким щедрым до самого конца:)
Я тоже паштет печёночный делала:)
а из языка заливное.