Запечёная индюшка

[massaraksh10]

Дла раунда блюд по Джеймсу Питерсону в любимом сообществе gotovim_vmeste2.

Индюшка весом в 13 фунтов (1 фунт = 454 г)
4 ст.л. сухих травок и пряностей: тимьян, шалфей, чабер, розмарин, чёрный перец, паприка, сухая горчица
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы
2 морковины
1 ложка сливочного масла

За двое суток до запекания индюшкy натёрла её смесью пряностей и масла, закрыла фольгой, выставила на холод.
3а два часа до запекания внесла в кухню.
Отрезала "попку," разрезала её пополам, вместе с кусками лука и кусками морkови разложила по дну металлической формы для запекания. Сверху на них уложила индюшку. Подоткнула кончики крыльев под индюшкину тушку, ножки связала кулинарной нитью. Грудку прикрыла сложенным втрое куском фольги смазанным сливочным маслом.
Отправила в разогретую до 350 Ф духовку. Через час убрала фольгу.
Питерсон предписывает запекать для небольших индюшек (моя из небольших) при температуре 350 Ф из расчёта 10 минут на фунт, для больших (22-24 фунта) - из расчёта 8 минут на фунт. Я запекаю не так долго - очень не люблю передержанное. Протыкаю бедро и смотрю на сок - если розовый то ещё не готова.
Вытащила форму с индюшкой из духовки, СЛЕГКА прикрыла большим листом фольги, дала постоять 20 минут. Переложила на доску для готового мяса и разрезала.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Я задумалась: А откуда я узнала какой должна быть эта доска? Вот такое ощущение, что я об этом знала задолго до того, как купила... ну, т.е., увидела в магазине - и сразу знала для чего. И ощущение, что кто-то ещё на московской кухне о такой доске трындел.

[hazy-amber.livejournal.com]

а так бывает, кстати
иногда вдруг понимаешь, что вот прям всю жизнь это знал, а откуда - непонятно)))