Пшеничный розмариновый хлеб на закваске и старом дрожжевом тесте

Если опытным хлебопёкам есть что сказать как улучшить, то буду признательна. Я хлебопёк неопытный.

К сожалению, делала всё на глаз.

Хорошая сильная пшеничная закваска стояла в холодильнике эээ... ну, с месяц точно. Достала её, добавила муки и воды 1:1 так что нового теста было столько же, сколько и предыдущей закваски. Дала постоять в тёплой кухне 2 часа. Половину из получившегося количества выложила  в миску. (Остальное убрала  в холодильник.)
( Read more... )

Разрез