Хороший фильм

Посмотрела хороший фильм "My House in Umbria.". Взяла его  напрокат исключительно из-за Мэгги Смит - очень люблю её, плюс была надежда что она в чём ни попадя сниматься не будет. Насладилась неординарным сюжетом, великолепной игрой, очень хорошей операторской работой, и ПЕЙЗАЖАМИ УМБРИИ. Хочу!

Тыквенный чизкейк

Корж (я пекла без него)

3/4 чашки раскрошенного печенья
3 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ч. л. корицы

Начинка
2 8-унцевые пачки сыра "Филадельфия" (итого 454 г, прекрасно можно взять 500г. С творогом я не готовила)
1/2 чашки белого сахара
1/2 чашки коричневого сахара
2 ч. л. ванили
1/4 ч. л. соли (я использую мелкую морскую очень хорошего качества)
1 1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. мускатного ореха
1 3/4 чашки испечённой мякоти тыквы (1 банка пюре тыквы)
4 крупных яйца
3 ст. л. рома (тёмный ямайский лучше, но можно заменить)
3 чашки сметаны

Прогрейте духовку до 170 Ц (350 Ф)
Если делаете корж, то смешайте ингредиенты, вдавите в дно глубокой разьёмнoй формы диаметром 9"

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, нагрейте до горячей температуры. Приготовьте большую форму или глубокий противень для водяной бани. Я на дно всегда кладу полотенце чтобы не поцарапать дно формой с чизкейком. Оберните разьёмную форму фольгой.

Венчиком, смешайте оба сахара с пряностями. В фудпроцессоре с лезвием, смешайте сыр с сахаром до исчезновения комочков, но не дольше. Добавьте тыквенное пюре, смешайте. По одному, добавьте яйца, смешивайте каждый раз до однородности. Влейте ром, смешайте. Добавьте сметанy, смешайте только до однородности.

Вылейте смесь в форму, вылейте горячую воду в противень, поставьте противень с формой в духовку. Выпекайте 50 минут. Выключите огонь, не открывайте дверцу духовки, держите чизкейк в духовке ещё 1 час. Вытащите из духовки, охладите, и поставьте в холодильник на ночь. Утром чизкейк будет до конца застывшим.

Персики запечённые с грецкими орехами

В основу был положен рецепт взятый из книги Damon Lee Fowler "Damon Lee Fowler's New Southern Kitchen."  Автор написал о персиках с пекановыми орехами и бурбоном, т. к. и пеканы и бурбон всегда присутствуют на на кухнях американскогo Юге. Я использую иногда пеканы, иногда грецкие орехи. Автор также рекомендовал  класть сахара больше чем кладу я и положить небольшой кусочек  сливочного масла на орехи, чего я не делаю. А вот все попытки уйти от бурбона в этом рецепте закончились возвращением: С бурбоном лучше всего!

3 ароматных, но твердоватых персика
3 ч. л. сахара турбинадо или коричневого сахара
1/2 чашки крупно порубленых орехов
4 ст. л. бурбона

Прогреть духовку до 175 Ц (350 Ф).
Автор рекомендует снимать кожицу с персиков; я это делаю не всегда.
Разрезать персики пополам, вытащить косточки, положить половинки в форму для запекания разрезом вверх. Осторожно ложечкой влить в каждую половинку немножко бурбона. Положить внутрь и сверху на каждую половинку орехов. Сверху аккуратно ложечкой посыпать сахаром и слегка полить бурбоном.
Запекать в духовке примерно 45 минут. Вытащить из духовки и охладить минимум 10 минут, а лучше до комнатной термературы.