Варенье из ревеня и апельсинов

[massaraksh10]

Пропорцию "на примерно 700 г ревеня два крупных апельсина" отработала давно; мне эта пропорция очень нравится.
Второй год варю с пряностями, очень довольна результатами.

-700 г ревеня
-400 г неочищенных апельсинов (два крупных)
-Сахара 1/2 веса от веса ревеня и апельсинов
-Палочка корицы
-4 капсулки зелёного кардамона, среднего размера
-7-8 нераздавленных горошин душистого перца
Две веточки майoрана для части варенья

Ревень порезала на кусочки. Апельсины вместе со шкурой порезала на 8 долек каждый, каждую дольку порезала поперёк на 4-5 частей. Положила в кастрюлю в которой варю варенье, засыпала сахаром, поставила в холодильник на сутки. Ревень и апельсины пустили довольно много сока.

Поставила на небольшой огонь, давая всему сахару растаять, добавила пряности. Сделала огонь посильнее, довела до кипения, уменьшила огонь, дала побулькать минут 5, снимая пенки. Сняла с огня, сняла все видимые пенки, охладила, потом убрала в холодильник на ночь (часов на 18 получилось). На следующий день повторила доведение до кипения со снятием пенок, снова 5 минут, охладить, в холодильник. На третий день то же самое, сняла все пенки, часть вылила в стерилизованную банку, в другую положила веточки майoрана и ещё чуть прокипятила, снова сняла пенки. Завинтила простерилизованные крышки, поставила банки на крышки до охлаждения.

             

Comments

[iva-no-va.livejournal.com]

у меня апельсины горчат. хоть что с ними делай - горчат и все.

[massaraksh10.livejournal.com]

Да, там есть небольшая горчинка, но, пока меня об этом не спросила одна в изи, я её вообще не замечала :). Разное восприятие. Нескольким человекам безумно понравилось тоже, а кому-то горчит.

[romrodinka.livejournal.com]

Марго, а ревень чистить нужно?

[massaraksh10.livejournal.com]

Я чищу только если ревень не прямо с грядки и шкурка сама слезает когда режешь.

[romrodinka.livejournal.com]

Спасибо! Не с грядки, из магазина. И кардамона не нашла, сказали, что он только на Рождество продается.:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Вы смотрите, слезает ли шкурка сама. Если сл зает - я бы сняла, если надо прикладывать усилия - я бы не чистила.
И без кардамона будет вкусно :).