Привет, Света! Да, многие называют женуаз масляным бисквитом, но бывает ещё масляный бисквит не женуаз. Я штудировала-штудировала литературу и пробовала разные бисквиты и пришла к выводу, что женуаз делает женуазом не масло, а технология - долгое взбивание подогретых цельных яиц. Так что я внутренне называю женуаз женуазом, а масляным бисквитом другой бисквит. Его рецепт был у Маши-феникс, но года так три назад...не как отдельный бисквит, а торт там был.
В Праге не женуаз, женуаз легче. Я сейчас поискала Прагу у Сони-бухгалтера - нету вроде бы. Думаю, чот не случайно - прага тяжеловатый торт, причём там собственно тесто тяжёлое, и обычно тем, кому прага не нравится, знаменитый захерторте тоже не нравится, а и Соне, и Лене елайзик и мне захер не нравится :).
Французский шоколадный женуаз и делается с какао, причём какао даже не заваривается кипятком. И кипятком заваривать какао (чтобы шоколадный вкус сильнее чувствовался) и делать шоколадный женуаз с шоколадом - это отнюдь не французская классика, это нам так нравится и американцам :).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2012-02-06 09:02 am (UTC)Да, многие называют женуаз масляным бисквитом, но бывает ещё масляный бисквит не женуаз. Я штудировала-штудировала литературу и пробовала разные бисквиты и пришла к выводу, что женуаз делает женуазом не масло, а технология - долгое взбивание подогретых цельных яиц. Так что я внутренне называю женуаз женуазом, а масляным бисквитом другой бисквит. Его рецепт был у Маши-феникс, но года так три назад...не как отдельный бисквит, а торт там был.
В Праге не женуаз, женуаз легче. Я сейчас поискала Прагу у Сони-бухгалтера - нету вроде бы. Думаю, чот не случайно - прага тяжеловатый торт, причём там собственно тесто тяжёлое, и обычно тем, кому прага не нравится, знаменитый захерторте тоже не нравится, а и Соне, и Лене елайзик и мне захер не нравится :).
Французский шоколадный женуаз и делается с какао, причём какао даже не заваривается кипятком. И кипятком заваривать какао (чтобы шоколадный вкус сильнее чувствовался) и делать шоколадный женуаз с шоколадом - это отнюдь не французская классика, это нам так нравится и американцам :).
Шоколадный женуаз вот, но он отличается от того, что я помнила как коржи из праги http://massaraksh10.livejournal.com/45108.html
Если хочешь прагу, кинь клич в кулинарном_ларце?