С дивной избирательностью

Это - форма для кугельхопфа (kugelhopf, или gugelhopf). В середине - трубка, как у кастрюли "чудо," чтобы пропекалось. Кугельхопф - в Альзасе дрожжевой сдобный хлеб, выпекаемый к воскресному завтраку, в Вене - дрожжевой кекс - более сдобен, десерт, подаваемый к послеполуденному кофепитию со сладким (jausse, кажется...). У него характерна форма, отличающая его от bundt кекса: более острые и глубокие ребра, ребер 12, и часто на дно ребер кладут по миндалине, так что у готового кекса на вершине по кругу идет миндаль. Пишут, что в Эльзасе кулинарное мастерство хозяйки измеряется вкусностью кугельхопфа. У каждой хозяйки - свой семейный рецепт, передаваемый от матери к дочери.