![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
massaraksh10Это - модификация рецепта из книги The Dean & DeLuca Cookbook.
3 ст.л. оливкового масла
6 куриных ножек (голеней, без бёдрышек)
соль, перец
2 ч.л. раз-эль-ханута
1 крупная луковица, порезанные
4 ст. л. порубленной кинзы
3 ч.л. мелкопорубленного чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
4 чашки горячей сыворотки
Oтваренный нут (chickpeas, garbanzo beans), сухого была чашка
1 чашка светлого изюма
2 ч.л. хариссы
Цедра 1-го апельсина
Ножки вытащила из холодильника, посыпала солью-перцем, оставила на 2 часа в кухне.
Разогрейте масло в казане, обжарьте ножки до золотисто-коричневой корочки на средне-сильном огне со всех сторон. Отложите.
Высыпьте в казан лук, кинзу, чеснок, кориандр и раз-ель-ханут, готовьте, перемешивая деревянной ложкой, отскребая приставшие ко дну кусочки, пока лук не смягчится, минут 5. Влейте 1 чашку горячей сыворотки, положите ножки в казан, прикройте крышкой. Готовьте так чтобы еле булькало, минут 30-40, подливая горячую сыворотку понемногу, до мягкости курицы.
Добавьте нут, изюм, хариссу, и цедру, и не накрывайте больше крышкой; пусть булькает ещё минут 5.
Подавала с рисом басмати. При подаче посыпала свежей кинзой.
3 ст.л. оливкового масла
6 куриных ножек (голеней, без бёдрышек)
соль, перец
2 ч.л. раз-эль-ханута
1 крупная луковица, порезанные
4 ст. л. порубленной кинзы
3 ч.л. мелкопорубленного чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
4 чашки горячей сыворотки
Oтваренный нут (chickpeas, garbanzo beans), сухого была чашка
1 чашка светлого изюма
2 ч.л. хариссы
Цедра 1-го апельсина
Ножки вытащила из холодильника, посыпала солью-перцем, оставила на 2 часа в кухне.
Разогрейте масло в казане, обжарьте ножки до золотисто-коричневой корочки на средне-сильном огне со всех сторон. Отложите.
Высыпьте в казан лук, кинзу, чеснок, кориандр и раз-ель-ханут, готовьте, перемешивая деревянной ложкой, отскребая приставшие ко дну кусочки, пока лук не смягчится, минут 5. Влейте 1 чашку горячей сыворотки, положите ножки в казан, прикройте крышкой. Готовьте так чтобы еле булькало, минут 30-40, подливая горячую сыворотку понемногу, до мягкости курицы.
Добавьте нут, изюм, хариссу, и цедру, и не накрывайте больше крышкой; пусть булькает ещё минут 5.
Подавала с рисом басмати. При подаче посыпала свежей кинзой.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-02-13 03:15 am (UTC)Если сегодня заскочу в магазин за ножками, то прямо и сделаю.
no subject
Date: 2011-02-13 04:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-13 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-14 03:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-13 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-14 03:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-16 11:52 am (UTC)Марго, у меня к тебе такой вопрос, как к спецу по сыворотке.. Как долго ее можно хранить в холодильнике (а может, в морозилку пихнуть вообще?)
Я делала творог уже вот как неделю назад, 9-10 февраля.. Все собираюсь испечь на ней блины, но такой вопрос - а дотянет ли она до масленицы, которая только 28-го наступит? Или это совсем наглость - так долго ее держать? Может, заморозить.. Или уже пора пускать в дело.. Я в раздумьях:)
no subject
Date: 2011-02-16 02:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-16 02:45 pm (UTC)*шепотом* скорее всего пойду умоюсь, и дело с концом:)
no subject
Date: 2011-02-16 06:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-16 06:55 pm (UTC)Как раз в холодильнике тусуется, в перце/соли/капле уксуса - все как ты велела..
Интересный блог
Date: 2012-02-02 06:02 pm (UTC)Все прикольно сделано!
Date: 2012-02-18 02:36 pm (UTC)