massaraksh10 | Блины дрожжевые кружевные на сыворотке

Для масленичного раунда в любимом сообществе

gotovim_vmeste2.

Опара:
1/2 чашки (1 чашка =236 мл) подогретой сыворотки
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч.л. сухих дрожжей (не инстантных)
4 ст. л. муки

Тесто:
6 больших яиц
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла без запаха
дрожжевая смесь
4 чашки сыворотки
3 чашки муки общего использования (420 г)

В ~9 утра:
Для опары в плошке согрела сыворотку с сахаром в микроволновке. Сверху посыпала сухими дрожжами. Когда дрожжи затворились, добавила муку, разболтала. Оставила опару подходить.

Когда опара сильно подошла (заняло больше часа), венчиком в миске для теста сбила яйца с сахаром и солью, добавила масло, ещё сбила. Подлила чуть сыворотки к яичной смеси, сбила, стала подсыпать муку и подливать сыворотку. Влила дрожжевую смесь, досыпала муки, всё сбила до однородности.
Накрыла миску с тестом мокрым немахровым полотенцем, оставила в кухне.
Заняло это минут 15 от силы.

В ~16 часов:
Половником которым наливаю тесто проверила тесто достаочно ли жидкое, если бы было недостаточно - влила бы туда немного тёплой воды.
Смазала силиконовой кисточкой растительным маслом блинную сковородку (это сковородка из литого алюминия, с очень низкими бортиками). Нагрела сковородку сильно, жар установила средне-сильный. Одной рукой держа сковородку наклоненной на весу, второй рукой половником зачерпнула тесто, налила тесто на сковородку и одновременно наклоняла сковородку в разные стороны чтобы тесто равномерно раслилось по всей сковородке. Поставила сковородку с тестом на конфорку. Когда краешки зарумянились, перевернула блин с помощью широкой лопатки, через 30 секунд перевернув блин сняла его со сковородки на тарелку. Так выпекала блины пока не кончилось тесто.
Выпекала блины на двух сковородках, заняло это минут 20.