Блины дрожжевые кружевные

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 закончился раунд масленицы.
Опара:
1 чашка (1 чашка =236 мл) молока
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч.л. сухих дрожжей (не инстантных)
4 ст. л. муки

Тесто:
6 больших яиц
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла без запаха
дрожжевая смесь
2 чашки молока
2 чашки муки


В ~10 утра:
Для опары в плошке согрела молоко с сахаром в микроволновке. Сверху посыпала сухими дрожжами. Когда дрожжи затворились, добавила муку, разболтала. Оставила опару подходить.

Когда опара сильно подошла, венчиком в миске для теста сбила яйца с сахаром и солью, добавила масло, ещё сбила. Слегка согрела в микроволновке молоко. Подлила чуть молока к яичной смеси, сбила, стала подсыпать муку и подливать молоко. Влила дрожжевую смесь, досыпала муки, всё сбила до однородности.
Накрыла миску с тестом мокрым немахровым полотенцем, оставила в кухне.
Заняло это минут 15 от силы.

В ~17 часов:
Половником которым наливаю тесто проверила тесто достаочно ли жидкое, если бы было недостаточно - влила бы туда немного тёплой воды.
Смазала силиконовой кисточкой растительным маслом блинную сковородку (это сковородка из литого алюминия, с очень низкими бортиками). Нагрела сковородку сильно, жар установила средне-сильный. Одной рукой держа сковородку наклоненной на весу, второй рукой половником зачерпнула тесто, налила тесто на сковородку и одновременно наклоняла сковородку в разные стороны чтобы тесто равномерно раслилось по всей сковородке. Поставила сковородку с тестом на конфорку. Когда краешки зарумянились, перевернула блин с помощью широкой лопатки, через 30 секунд перевернув блин сняла его со сковородки на тарелку. Так выпекала блины пока не кончилось тесто.
Выпекала блины на двух сковородках, заняло это минут 20.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Блинную сковородку мечтаю купить. И каждый раз забываю)))

[massaraksh10.livejournal.com]

У вас они продаются? Или повезёшь откуда?
Сейчас я уже мало их использую, но даже несколько раз в год очень сподручно.

[bergberg.livejournal.com]

Продаются, конечно. Буквально неделю назад видела со скидкой 70%. Походила в магазине вокруг нее, подумала, что обязательно куплю. Отвлеклась на какие-то трусы и забыла про сковородку)))

[ghyta-0gg.livejournal.com]

Охохонюшки, всё я пропустила.

У меня в этот раз такие же кружавчики получились :)
Только всё в инстаграмме, не знаю, как оттуда ссылку давать. Я там пока новенькая.

[massaraksh10.livejournal.com]

Привет, Маша!!!!
да у меня есть аккаунт в инсте, но я там ничего не пощу, никогда нет ни времени ни сил, работаю много.

[silverina1.livejournal.com]

Тоненькие, хоть и на дрожжах... Такие блины макать куда-нибудь хорошо - дырочек в них много, есть вкусно)

[massaraksh10.livejournal.com]

Ох, Лен, я уже не макаю :).

[ansiana.livejournal.com]

Привет, Марго. Как давно я не видела Вас в ЖЖ.
С прошедшей масленницей.
Блины пекли и на дрожжах и обычные, а в последний день масленницы
дочка сделала блинный пирог с фаршем. Очень вкусно было.

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо! И Bас так же.
Очень рада Bас видеть!
Изумилась тому, что ваши посты не отображаются у меня в ленте друзей, пошла проверила - так и есть, жж меня от вас отфрендил. Сейчас обратно зафренжу. И день рождения я ваш пропустила, сейчас запоздало поздравлю :).

[ansiana.livejournal.com]

В ЖЖ бывают какие-то иногда сбои.

[kaerlynn.livejournal.com]

Извини, для теста сколько молока?

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо! 2 чашки молока. Чашка = 240 мл
Рада тебя видеть! Как дела?

[kaerlynn.livejournal.com]

В целом, все хорошо. А в частности - Ромка две недели стоит дома с ОРВИ и я осатанела уже )))

[himba.livejournal.com]

Какие красивые!!!
Какой выход в штуках в этом рецепте?

[massaraksh10.livejournal.com]

Я не посчитала сразу, но, кажется, 22 или 23 штуки, диаметром см 30, у меня большие блинные сковородки. Если сковородки средние - то, я думаю, будет около 30 штук.

[pratina.livejournal.com]

Сижу и туплю, т к не могу вспомнить, как называлось кружевная хб ткань в дырочку, из которой мы шили для школьной формы сменяемые воротнички и манжеты? Очень на нее блины похожи)))

[mariana-aga.livejournal.com]

Эта ткань называлась шитьё, Леночка :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Да-да, шитьё, но вот "какое-то" шитьё," а какое - я не помню...

[mariana-aga.livejournal.com]

Так и называется ткань шитье или ткань ришелье.
https://burotkani.com/catalog/hlopok-shite-i-rishele/

[massaraksh10.livejournal.com]

Понял.

[pratina.livejournal.com]

Привет, Людочка! Так рада тебя видеть здесь)) спасиб за подсказку! Вылетело из головы (((Возраст прям прет из всех таких же дырок в голове))(

[mariana-aga.livejournal.com]

Лен, так я тоже забыла! По-английски и по фр. помнила, а по-русски хоть кол на голове теши. Пришлось погуглить. Ришелье помнила, у меня тётя им увлекалась, а шитье - нет. Хотя я в детстве и в юности много шила и именно из шитья разные оборочки для пижамок и ночнушек любила делать.

[pratina.livejournal.com]

Ох уж это шитье и воротнички из него! Суббота вечер, кресло, форма, воротнички ((( иначе в понедельник утром пполучиль люлей)))

[mariana-aga.livejournal.com]

Какие хорошие блины, Марго! Чудо.

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, Люда, от тебя особенно приятно :).

Я ещё, когда училась их печь - слишком много дрожжей клала, ничего в эту струю не понимала, и не только тесто, но и сами блины пахли дрожжами. Потом эмигрировала и во многих современных англо-язычных книгах в рецептах огромное количeство дрожжей, так что путь к малому количеству дрожжей был извилист :). А тут блины пахнут как надо.

[mannyaolga.livejournal.com]

вот насчет дрожжей и непонятно - что значит, "сухие" - в России сейчас продаются - "живые", т.е., прессованные, они не сухие, и - саф-момент, сухие, быстродействующие. Пожалуйста, поясните. Разница в соответствии наших - 1:3. Это немало

[massaraksh10.livejournal.com]

Вот как саф-момент (это бренд) сухие, так и я использую сухие - у нас живые очень мало где продаются. Только бренд не саф-момент, а другой. И быстродействуущие я не использую, они продаются, но я использую нормальной быстроты действия.

[mariana-aga.livejournal.com]

Марго, минуточку, так ты какие дрожжи использовала? Что-то вроде Fleischmann's traditional dry active yeast (мои любимые)? Их 1:2 заменяют по весу, если переходить на прессованные.

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, их, у меня тоже они любимые.

[mariana-aga.livejournal.com]

Марго использовала традиционные сухие дрожжи. Они в России продаются под названием САФ левюр, сухие активные. Можно вместо них взять в два р больше по весу прессованных (2грамма прессованных для этого рецепта) или примерно столько же САФ инстантных.

Если бы вы взвешивали на очень точных весах, то была бы небольшая разница между САФ левюр и САФ момент. Но поскольку в рецепте четверть чайной ложечки сухих, а это один грамм сухих, то с долями грамма можно не заморачиваться. Берите четверть ч.л. САФ момент и все получится.

[mannyaolga.livejournal.com]

спасибо большое! теперь все понятно)