Цуккиниевые оладьи по Гордону Рэмзи

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии "Хорошая кухня" и мы готовим по рецептам Делии Смит и Гордона Рэмзи.
 Взято отсюда http://www.epicurious.com/recipes/member/views/zucchini-fritters-gordon-ramsay-50180439
На 4 порции:
1 крупный цуккини
щепотка соли
чёрный перец
4 ст. л. оливкового масла для жарки
1 крупная луковица, мелко-порезанная
2 зубка чеснока, порезанные
2 яйца
200 г раскрошенной феты
щедрый пучок зелени (у меня были кинза, немного мяты, шнитт-лук и зелёный лук)
2 ст. л. орешков пинии (кедровых)
3 нещедрые ст. ложки муки

Цуккини натёрла на крупной тёрке вместе со шкурой. Автор велит посыпать солью и перцем и дать стечь соку, но я в жизни такого не делаю.
Лук обжарила на 1 ложке оливкового масла, в конце добавила чеснок, перемешала и выключила. Дала слегка остыть. Добавила к натёртому цуккини. Добавила всё остальное до муки, тщательно перемешала, добавила муку, перемешала и дала постоять 5 минут, чтобы мука набухла.
Снова разогрела масло в сковороде, выкладывала массу ложкой на сковороду, жарила на среднем жару. Подала с обжаренными коричневыми шампиньонами и посыпав зеленью.
Вкусно! От обычных незатейливых кабачковых оладьев, которые не переводились в доме летом, отличаются, вкус сложный и текстура интересная.

Comments

[moyugolok.livejournal.com]

Куплю сегодня кабачки и сделааю.

[massaraksh10.livejournal.com]

Буду рада если рецепт пригодится!
Ириш, на свякий случай: фета солёная, с солью поаккуратнее :).
И, если будешь делать из кабачка-кабачков а не цуккини, делай поправку: если кабачок один а не маленькие совсем молоденькие, то шкуру срезать, внутренности удалить, и, сколько помню, сока там больше.... так что рекомендацию Рэмзи еле подсолить и дать стечь соку я бы не игнорировала.

[svetlenushka.livejournal.com]

Здравствуйте.
Какой отличный рецепт! :) Ни разу не пробовала добавлять в подобные оладьи фету.
Вы не могли бы подсказать вес вашего цуккини?

[massaraksh10.livejournal.com]

грамм 600.
Только, если будете делать из кабачка-кабачков, сделайте поправку: если кабачок один а не маленькие совсем молоденькие, то шкуру срезать, внутренности удалить, и, сколько помню, сока там больше.... так что рекомендацию Рэмзи еле подсолить и дать стечь соку я не игнорировала.

[svetlenushka.livejournal.com]

Все поняла, благодарю!

[verba7.livejournal.com]

Добрый день!
Мы восстанавливаем журнал nani90 на основе её архива и приглашаем Вас.
Вот наберём 100 друзей и нагло попросим её вернуться.
С наилучшими пожеланиями, архивариус журнала.

[massaraksh10.livejournal.com]

ОК, сейчас зафренжу.

[verba7.livejournal.com]

Добро пожаловать!

[http://users.livejournal.com/_kollega_/]

марго, я очень сильно облажалась с этим рецептом, поэтому у меня ряд вопросов ;)
собственно, проблема в том, что оладьи намертво прилипали к сковороде и разваливались при попытке перевернуть. Дожаренными были похожи на манную кашу комками, но при этом были ОЧЕНЬ вкусными, поэтому хочу повторить сегодня с учетом ошибок.

1. я с какого-то перепугу решила натереть их на мелкой терке, может вся проблема быть в этом?
или
2. как все-таки их нужно жарить, что б не прилипали? когда я начинала увеличивать нагрев сковородки они тупо горели. Нужно больше муки? нужно жарить под крышкой?

[massaraksh10.livejournal.com]

Я думаю - из-за мелкой тёрки. Это драникам мелкая тёрка на пользу :).
И ты всё-таки смотри на водянистость. У меня такие цуккини, что я даже срезанный только что в огороде цуккини не отжимаю - не водянистые они, а Лена элайзик на ФБ написала, что у них водянистые кабачки и она обязательно даёт стечь соку.
растительное масло довольно сильно разогреть, жарить без крышки.

[http://users.livejournal.com/_kollega_/]

ага, я уже поняла, что взрослый цуккини и молодой это два разных овоща) так-то они мне всегда суховатыми казались, а тут вроде и сок слила, и все равно прилипли даже к раскаленной сковородке. Но вкус изумительный, спасибо тебе за рецепт, сама б я не додумалась.