Молодая белокочаннaя капуста: запечённая под вишнёвым соусом и капустно-сырный суп

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии Практическое Домоводство. Задание - надо приготовить минимум два блюда из одного и того же кочана капусты. Капуста любая.
1/4 кочана молодой белокочанной капусты
2 ст. л. крупных хлебных крошек
жменя замороженной вишни
1 ч. л. крахмала
соль, чёрный перец, копчёная паприка, мускатный орех
коричневый сахар ~1 ч. л.
1 ст. л. масла

Капусту 5 минут бланшировала в подсоленном овощном бульоне, вытащила, дала стечь жидкости. Разрезала на два куска, в середину каждого куск аположила по ложке крошек, свернула куски капусты валиками. Уложила в смазанную маслом форму для запекания. Посыпала чёрным перцем и копчёной паприкой.
Вишню не размораживая положила в маленькую кастрюльку, добавила немного жидкости, довела до кипения, ввела разведённый в маленьком количестве воды крахмал, прогрела до загустения. Пробуя, добавляла чуть соли, мускатный орех, коричневый сахар. Облила куски капусты получившимся соусом, запекла недолго при 350 Ф.


3/4 кочана молодой белокочанной капусты
1 л овощного бульона
2 жмени смеси зелени (шпинат, молодой кале, молодые свекольные листья)
~ 50 г острого чеддера
~ 50 г сыра проволоне
1 ст. л. семян тмина
1 ч. л. горчичного порошка
соль, чёрный перец

Капусту порезала, бросила в закипевший овощной бульон, добавила семена тмина, проварила до мягкости капусты, бросила в кастрюлю к капусте зелень, выключила нагрев. Когда слегка остыла, переложила всю гущу в фудпроцессор с лезвиями, пюрировала. Переложила пюрированную гущу обратно в бульон, прогрела, добавила натёртый на тёрке сыр, помешивая дала сыру расплавиться. Добавила порошок горчицы, выправила на соль-перец. В каждую тарелку положила по вяленому помидору.

Comments

[bynu-7.livejournal.com]

С какими еще начинками планируешь?Думаю туда и мясо можно и творог с зеленью.

[massaraksh10.livejournal.com]

Во, творог (с зеленью и без зелени, пробовать надо, у меня на фото неслучайно один свёрточек посыпан папарикой, а второй нет; с паприкой больше понравилось) - обязательно, спасибо.
Мясо...ну, можно, будут типа голубцы... но вот мне видятся обычные голубцы в ягодном соусе.
Я сильно думаю об орехах - грецкие, пекан, миндаль. Грецкие с капустой - грузинская классика, и вкус мне хорошо знаком, а вот миндаль пробовать надо. Пинии с капустой прекрасно сочетаются, но они дорогие :).
У меня в планах соус из (замороженной) черники попробовать. С вишней я мысленно увидела сочетание, просто соус надо было доводить до вкуса, и вкус воплощённого меня не удивил, а сочетание с черникой под вопросом.
И лимонный соус может сыграть, тоже попробую. Хм, внутри творог, снаружи лимонный соус определённой фактуры...неожиданно, но, мне кажется, может довестись до хорошего вкуса.

[bynu-7.livejournal.com]

Черника может цвет капусты некрасиво окрасить.Тут если взять краснокочанную,тогда будет здорово ,да еще ее и яблоками с орехами.
Мясные - поиграть с уже с готовым фаршем,допустим с изюмом и пряностями,а соус уже из красной смородины.
Лимонный,да, прекрасно думаю подойдет,тут брынза хороша будет.

[begemotik64]

У тебя в описании супа пробелы не на месте, поправь
С вишней - прекрасная идея, особливо ежели она кислая и ароматная.
Орехи, наверно, можно к крошкам добавить, чтоб не переготовились за время запекания.
И с мясностями можно, я говяда с вишней тушила, хорошо получилось.

[fenster99.livejournal.com]

Вот бы приготовить!

Кстати, я поняла, почему ничего не поняла в новом твоём дизайне. Я просто ткнула по ссылке и зашла к автору дизайна, как я теперь понимаю. ))))