![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
massaraksh10Этот суп я уже публиковала http://massaraksh10.livejournal.com/128923.html , но давеча сделала его с:
1. добавкой фенхеля к овощам,
2. использовании всех частей лука-порея,
3. на бульоне не из рыбных скелетов, а креветочных панцирей (всё то же самое что и в обычном фюме, только вместо рыбных голов и костей использовались панцири креветок). (Не помню - панцырь или панцирь... Грамотных прошу свистнуть если я написала с ошибкой.),
4. вино было не белое, а розовое - белый зинфандель, и
5. шафрана я положила очень не жадничая,
6. креветки были здоровенькие по размеру и их было 450 г, а не 200.
Ох, ребяты, как же это вкусно! Суп входит в очень небольшое множество самых вкусных супов за мою жизнь.
1. добавкой фенхеля к овощам,
2. использовании всех частей лука-порея,
3. на бульоне не из рыбных скелетов, а креветочных панцирей (всё то же самое что и в обычном фюме, только вместо рыбных голов и костей использовались панцири креветок). (Не помню - панцырь или панцирь... Грамотных прошу свистнуть если я написала с ошибкой.),
4. вино было не белое, а розовое - белый зинфандель, и
5. шафрана я положила очень не жадничая,
6. креветки были здоровенькие по размеру и их было 450 г, а не 200.
Ох, ребяты, как же это вкусно! Суп входит в очень небольшое множество самых вкусных супов за мою жизнь.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-10-23 10:46 pm (UTC)А да...
Date: 2013-10-23 10:58 pm (UTC)ПАНЦЫРЬ
ПАНЦЫРЬ, панцыря, ·муж. (от ·итал. panciera, ·букв. набрюшник).
1. Доспех, защищающий туловище бойца от поражения холодным оружием (·ист. ).
2. Твердый покров некоторых животных (черепах, крокодилов; зоол.).
3. Водонепроницаемый аппарат, в котором водолаз может опускаться на большую глубину (тех.).
4. Металлическая обшивка у военных кораблей для защиты от неприятельских выстрелов, то же, что броня (мор. ·редк. ).
no subject
Date: 2013-10-23 11:04 pm (UTC)Грамота на проверке орфографическим словарем дает панцирь)
no subject
Date: 2013-10-23 11:24 pm (UTC):)
no subject
Date: 2013-10-23 11:28 pm (UTC)Re: А да...
Date: 2013-10-23 11:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 11:36 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 10:52 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 11:29 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 11:46 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 11:48 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 11:56 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:01 am (UTC)Но вот после этой версии супа хорошо поняла, почему в буябесе фенхель.
no subject
Date: 2013-10-24 12:02 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:18 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:22 am (UTC)А у нас фенхель тоже нигде не продается, кроме крупных супермаркетов, да и стоит дорого. Поэтому он у меня крайне редкий гость.
no subject
Date: 2013-10-24 12:26 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:45 am (UTC)У меня в этом году вообще все плохо выросло, ни свеклы, ни моркови, даже лук плохой, загнивает. Я тот еще огородник, если честно. Так что вместо фенхеля возьму укроп - вот его точно хоть ж-ой ешь! Расплодился по всему огороду.
no subject
Date: 2013-10-24 12:16 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:27 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:34 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 02:10 am (UTC)"Подходит ко мне в Доме творчества Александр Бек:
– Я слышал, вы приобрели роман «Иосиф и его братья» Томаса Манна?
– Да, – говорю, – однако сам еще не прочел.
– Дайте сначала мне. Я скоро уезжаю.
Я дал. Затем подходит Горышин:
– Дайте Томаса Манна почитать. Я возьму у Бека, ладно?
– Ладно.
Затем подходит Раевский. Затем Бартен. И так далее. Роман вернулся месяца через три.
Я стал читать. Страницы (после 9-й) были не разрезаны.
Трудная книга. Но хорошая. Говорят."
С.Д.Довлатов.
Наверное, вкусно... Я про суп.
no subject
Date: 2013-10-24 02:12 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 02:14 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 03:49 am (UTC)У Савелия с утра филе-миньон со спаржей (обожаю), у Григория ачма, а у тебя мой любимый суп.
Боюсь смотреть ниже. Там 100% будет яблочно-карамельный тарт, или еще тчо-то любимое.
А я "на сушке" =(((((((((
А я все никак не сварю русский буйабес. Летом времени не было из-за дачного сезона (я ж там одна на все руки от скуки), надо вот зимой сподобиться.
А еще: я помню как-то в майонезанахе обсуждили варку трески в бульоне от креветок. И еще помню, что меня тогда раздирало от того, что точно это не нямка, а доказать не могу. И, кстати я тоже часто для моих любимых простых томатно-рыбных супов (рыбный бульон + томаты + орегано или базилик + ОМ (и может быть мидии, или рыба, или креветки, а могут быть и овощи...) я часто замораживаю бульон от варки креветок.
no subject
Date: 2013-10-24 04:08 pm (UTC)Ань, я совершенно не в курсе - что есть "сушка"?
no subject
Date: 2013-10-24 06:15 pm (UTC)Ой, сушка это режим спортивного питания, при котором нужно есть дробно, основной упор должен быть на белковую пишу (белки, грудка, рыба, индейка). Утром и/или в обед можно есть немного "долгих углеводов" (каши на воде, гречка, рис, хлебцы без соли, такие, типа пенопласта), а вот быстрые углеводы (сладкое, картошка, хлеб, фрукты...) - очень не рекомендуются. И еще нужно есть мало соли, а вот пить - много т.к. соль - задерживает воду, что не дает расщепляться жирам. Ну и спорт ,спорт, режимы тренировок...
В общем, я походила в зал и накачала мышцы (ну не "Мистер Олимпия" конечно =))))))))))) Но невозможно накачать мышцы, без набора и жировой массы. Теперь вот "сушу мышцы" и убираю лишний жир.
no subject
Date: 2013-10-24 05:57 am (UTC)Ээээх... у нас сейчас по приченческим технинам такого не замутить, будем грустно жарить креветки, ибо.
PS вот у тебя вверху в комментариях собираются заменить фенхель укропом. Как ты считаешь, я обычно фенхель анисовыми семечками заменяю, мне кажется это ближе, у укропа все-таки слишом специфический запах, не?
no subject
Date: 2013-10-24 04:22 pm (UTC)Ага, укроп и фенхель не заменяют друг друга. Но вот анисовые семечки... мне кажется, тоже не паллиатив :). Я вообще анисовый запах сильно не люблю, от фенхеля после термообработки не анисовый аромат, а какой-то совсем свой, вносящий не-анисовую ноту в общий букет. И семена фенхеля после термообработки не анис сообщают, а другой аромат. Фенхель вобоще, пока с ним не поиграешь, не представляешь его оттенки. Когда-то или полрыбы, или рыбофила :) в изи обмолвилась о зелени фенхеля в грибной лапше - я сначала фыркнула, а потом попробовала и даже у себя пост написала: очень даже имеет право на существование. Хотя подумать - где грибы да ещё с лапшой и где анис, а вот же, в супе не остаётся аниса, а остаётся неповторимый аромат.
Бульон поначалу был красивее, это уже не первый день, последняя порция, и так сложилось что именно эту порцию дважды разогревали. В первый день ели - и я порывалась схватить фотоаппарат, но...
no subject
Date: 2013-10-24 05:59 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 04:24 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 12:14 pm (UTC)Третий раз за два дня про суп из морских с фенхелем :)
А мы с ним так и не знакомы еще, похоже надо исправлять.
no subject
Date: 2013-10-24 04:28 pm (UTC)Вот, знаешь, бывает что за чем-то понтовым по нашим меркам гоняешься, добываешь - ну, добыл-попробовала, галочку поставила и успокоилась. А фенхель, всё-таки, не понты.
Я Ире "сверху" уже написала: У нас климат сравним со среднероссийским, и точно огородники в округе выращивают, ну, с парниками, надо думать, но - выращивают.
no subject
Date: 2013-10-24 04:40 pm (UTC)Просто сравнительно недавно, нет культуры потребления.
Я его просто не знаю. Совсем:)
no subject
Date: 2013-10-24 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 05:21 pm (UTC)Спасибо!
Куплю.