с ажгоном я, кстати, так и не подружилась... схватила у нас в сельпо, так как довольно редкий, но чего-то не срослось у нас с ним.
По поводу чего в дом надо (у меня много вещей узкоместных, поэтому я расскажу коротенько). Черный перец натурального копчения (на гикори) с чипотле - это можно заказать на айхербе. Там же я как-то в бреду заказала "смесь для всего", которая оказалась в общем неплоха. я расчистила состав и теперь просто мешаю семена желтой горчицы, крупную соль и чили хлопьями (мелю в мельничке перед использованием). Португальский красный сладкий перец (ну, паприка по-нашему) - при всей моей любви к паприке производства Венгрии, у португальцев она как-то ярче. Лимонная соль (турецкая и израильская), сушеный базилик (сами сушим. я не люблю живой, а вот этот, особенно масла настаивать - совсем прекрасно). Еще я использую сушеный чеснок (и хлопья, и зерна (в блюдах долгого тушения он мне больше живого нравится). Молотые сушеные помидоры. Еще в Тае мне попался порошок из измельченных креветок (хорошо, когда готовишь азиатчину, но боишься испугать едоков белаканом). Сельдерейная соль (от SO, она прекрасная). Эмеретинский шафран (я так и не полюбила натуральный, вот не понимаю я его совсем). Лимонная цедра сушеная, а потом перетертая с солью. Еще есть перетертая с перцем. Апельсиновый перец (этот покупной, помесь, с глютаматиком) - он божественен с печенью трески. Кардамон черный брала, пыталась привыкнуть, но мне не пошел. Надя cezerye его наоборот, оценила. Желтая горчица в зернах. Корица разных стран и кассия (они все-таки довольно разные, у того же OS корица очень хороша). Сушеный лук (и порошок, и зерна, и смеси разные луковые). Порошок из кожуры лайма еще. это на память, еще попозже могу сходить в свой шкаф и покопаться, если интересно :) я, кстати, вообще не в курсе про райские зерна. это кто за зверь и куда его надо класть?
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2012-07-27 09:02 am (UTC)По поводу чего в дом надо (у меня много вещей узкоместных, поэтому я расскажу коротенько).
Черный перец натурального копчения (на гикори) с чипотле - это можно заказать на айхербе. Там же я как-то в бреду заказала "смесь для всего", которая оказалась в общем неплоха. я расчистила состав и теперь просто мешаю семена желтой горчицы, крупную соль и чили хлопьями (мелю в мельничке перед использованием). Португальский красный сладкий перец (ну, паприка по-нашему) - при всей моей любви к паприке производства Венгрии, у португальцев она как-то ярче. Лимонная соль (турецкая и израильская), сушеный базилик (сами сушим. я не люблю живой, а вот этот, особенно масла настаивать - совсем прекрасно). Еще я использую сушеный чеснок (и хлопья, и зерна (в блюдах долгого тушения он мне больше живого нравится). Молотые сушеные помидоры. Еще в Тае мне попался порошок из измельченных креветок (хорошо, когда готовишь азиатчину, но боишься испугать едоков белаканом). Сельдерейная соль (от SO, она прекрасная). Эмеретинский шафран (я так и не полюбила натуральный, вот не понимаю я его совсем). Лимонная цедра сушеная, а потом перетертая с солью. Еще есть перетертая с перцем. Апельсиновый перец (этот покупной, помесь, с глютаматиком) - он божественен с печенью трески. Кардамон черный брала, пыталась привыкнуть, но мне не пошел. Надя cezerye его наоборот, оценила. Желтая горчица в зернах. Корица разных стран и кассия (они все-таки довольно разные, у того же OS корица очень хороша). Сушеный лук (и порошок, и зерна, и смеси разные луковые). Порошок из кожуры лайма еще.
это на память, еще попозже могу сходить в свой шкаф и покопаться, если интересно :)
я, кстати, вообще не в курсе про райские зерна. это кто за зверь и куда его надо класть?