Десертный суп из манго, с имбирной малиной

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд десертных супов, десертных соусов, десертных салатов, и фруктов в алкоголе. Нам подали очень мало рецептов, а зря - когда ещё готовить десерты без духовки?! Короче, мне отдуваться. Сейчас как отдуюсь!

Рецепт из книги Francois Payard "Simply Sensational Desserts."

на 3 порции:
Имбирная малина
1/4 чашки ХОРОШЕЙ воды
2/3 чашки сахара
кусочек имбиря с фалангу большого пальца, порезанный тонкими шайбочками
~80 г малины

Суп
1/3 чашки ХОРОШЕЙ воды
кусок стебля лимонного сорго, порезанный
натёртая цедра с ~1/3 апельсина
1/4 стручка ванили, разрезанный
1/2 ч. л. мелко-порубленного имбиря
1 спелый манго
1/2 чашки кокосового молока
сок 1 лайма
2 ч. л. светлого рома (можно заменить другим ароматным прозрачным светлым алкоголем)

листики мяты для подачи

В маленьком сотейнике прокипятить, мешая, воду с сахаром и имбирём. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Малину положить в глубокую тарелку желательно одним слоем, сверху ЧЕРЕЗ СИТО вылить остывший сироп. Дать постоять пока готовите суп.

Воду со всеми пряностями слегка прокипятить, снять с огня, дать жидкости настояться 15 минут (не надо дольше). Процедить через сито.
В фудпроцессоре пюрировать мякоть манго до гладкости. Добавить процеженную пряную жидкость, кокосовое молоко, сок лайма, алкоголь, и снова прокрутить до гладкости.
Манговый суп выложить в вазочки, сверху выложить имбирную малину, украсить листиком-двумя мяты.

Моё примечание. Хорошо бы сделать и малину, и, особенно, манговый суп накануне - вкус с пряностями лучше разовьётся.
Фото будет.

Comments

[sago-cuisine.livejournal.com]

Должно быть очень и очень! А что за "хорошая" вода?

[enmsk.livejournal.com]

Спасибо за отдувание ))) десерты восхитительные !

[massaraksh10.livejournal.com]

Cпасибо!

[massaraksh10.livejournal.com]

Питьевая :). У нас много кое-где из крана течёт отвратная вода, на вкус очень плохая, она любой напиток-суп-кипяток для подливки в блюдо испортит.

[sago-cuisine.livejournal.com]

А, понятно. У нас тоже всякая, особенно у тех, кто в своих домах и пользуется скважинами, а не водопроводом. Но сейчас почти у всех стоят либо фильтры для очистки, либо пользуются бутилированной (привозят большими такими бутылями разные компании чистой воды). Но вообще в Омске вода на вкус нормальная.