Сом из книги "Жареные зелёные помидоры"

[massaraksh10]

Для раунда американской кухни по американской литературе в любимом сообществе gotovim_vmeste2 .   June 12, 1929

The Whistle Stop Cafe opened up last week, right next door to me at the post office, and owners Idgie Threadgoode and Ruth Jamison said business has been good ever since. Idgie says that for people who know her not to worry about getting poisoned, she is not cooking. All the cooking is being done by two colored women, Sipsey and Onzell, and the barbecue is being cooked by Big George, who is Onzell's husband.

If there is anybody that has not been there yet, Idgie says that the breakfast hours are from 5:30-7:30, and you can get eggs, grits, biscuits, bacon, sausage, ham and red-eye gravy, and coffee for 25c.

For lunch and supper you can have: fried chicken; pork chops and gravy; catfish; chicken and dumplings; or a barbecue plate; and your choice of three vegetables, biscuits or cornbread, and your drink and dessert - for 35c.

She said the vegetables are creamed corn, fried green tomatoes, fried okra, collard or turnip greens, black-eyed peas, candied yams, butter beans or lima beans.

And pie for dessert.

В русском переводе catfish перевели как "зубатка." Никакая это не зубатка, а сом, чрезвычайно характерный для американской кухни, особенно для кухни Американского Юга. Даже в маленьких магазинчиках в маленьких городках посреди страны продаётся сом - замороженные тушки и замороженное филе.

На Юге традиционно жарят почти всё, очень часто в панировке или кляре. Я приготовила сома жареным в кляре и подала с кукурузой.

• 300г филе сома
• яйцо
• мука
• пиво
• соль, чёрный перец
• растительное масло для жарки

Разморозила филе сома в холодильнике.
Достала филе из холодильника за час до жарки, дала согреться в кухне. Посыпала перцем.
Разболтала в плошке яйцо, добавила муки, добавила пива, всё смешала.
Налила масло слоем примерно 1 см в тяжёлую сковородку, сильно разогрела.
Обмакивала куски рыбы в кляр, обжарила в масле с двух сторон. Подала с кукурузой.

Comments

[ecuko.livejournal.com]

Красиво, и вкусно, наверное.
Я сегодня весь день вспоминала, но кроме хайнлайновской "двери в лето" и имбирного эля для Пита ничего не припомнила =
((((

Попробую еще повспоминать.

[massaraksh10.livejournal.com]

А для кого там целое меню кафе выложено??? Главное, в посте с заданием прочитай про неправильные переводы, этo аккурат про этo меню.

[ecuko.livejournal.com]

Наверное для кого-то глазастого)))))
Ушла читать)))
спасибо)))

хотя хотелось САМОЙ =)))

[anke-anke.livejournal.com]

Сом - это вкусно :-)

Я сама пытаюсь судорожно вспомнить, где в какой книге что было интересного...

[lenmay.livejournal.com]

Марго, истерично захотелось сома, прям сейчас, после обеда:))
да где ж его взять, эх(

[leostrog.livejournal.com]

а что такое- red-eye gravy?

[massaraksh10.livejournal.com]

У О.Генри много. Тебе помочь?

[massaraksh10.livejournal.com]

Ну, креветки вкуснее :).
Ой, ты же в таком положении, когда если чего хочется, так прям каждая клеточка хочет... Я дальше буду доступное выкладывать.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ты всё равно не будешь :) http://en.wikipedia.org/wiki/Red-eye_gravy

[anke-anke.livejournal.com]

О.Генри у меня дома остался :-( Зато есть Марк Твен, Ирвинг Шоу, Артур Хэйли, Джон Ирвинг, Джон Стейнбек. За что хвататься? :-))

Спасибо за предложение, но я еще не знаю, удасться ли мне вообще принять участие, у меня следующие дни будут несколько напряженные.

[massaraksh10.livejournal.com]

У Артура Хейли в "Отель" есть.

Я в посте с заданием линки кинула, там О.Генри и по-русски, и по-английски. Полно всякого, что быстро готовится.

[leostrog.livejournal.com]

Да, почитала состав- точно не буду. Это для очень крепкого и голодного желудка.

[anke-anke.livejournal.com]

Спасибо, "Отель" у меня как раз есть :-) И О.Генри по ссылкам посмотрю.

[appeti.livejournal.com]

Вот, а! А я совсем недавно как раз про сома спрашивала, правда осталась довольна опросом и по-разному изготовила... и теперь точно знаю, что это - очень вкусно!