Ещё один салат из капусты: Салат из капусты с гранатовыми зёрнами

[massaraksh10]

Тонко нашинковала белокочанную капусту, посолила, немножко пожамкала руками.
Довольно щедро посыпала зёрнами граната. Поскольку гранат был сладкий, то сверху выжала чуток лимонного сока.
Очень хорошая комбинация.

Салат идеально гармонирует с гуляшом или бараньим рагу с картошкой и хорошо подходит к мульгипудеру.

Comments

[tanuwka.livejournal.com]

Спасибо за мульгипудер, залезла поискать, что за слово такое, и всё, пропала :) Буду готовить.

[massaraksh10.livejournal.com]

На здоровье, Таня! Вот эту технологию особенно рекомендую, мы в это блюдо просто влюбились когда по этому рецепту
http://marg-f.livejournal.com/399918.html

[tanuwka.livejournal.com]

Вот спасибо! А то я наискала рецептов, как раз хотела спросить как лучше.

[lgabriel.livejournal.com]

Хм... капуста есть, гранаты тоже.... за мульгипудер отдельное спасибо - крайне интересно и чем-то напоминает машкичири в постном его варианте.
А салат заправляла чем-то, кроме лимонного сока?

[massaraksh10.livejournal.com]

Не, только соком, и то - попробовав. Я вообще заправки добавляю очень осторожно, обычно не смешивая масло и уксус/сок в винегрет, не люблю когда заправка сильно чувствуется, люблю когда она оттеняет-дополняет-раскрывает вкус твёрдых ингредиентов.
И вот как-то масло вообще не всегда добавляю, оно мне при каких-то обстоятельствах кажется излишним в салате, ну, it depends.

Полезла смотреть машкичири - это маш с рисом? Ну, аналогия неблизкая, мне кажется :).

[lgabriel.livejournal.com]

Технология мне близка; на машкичири я пассерую лук, морковь (но мама, например, делает только с луком, без моркови), закладываю мелко резаную картошку, перемешиваю, добавляю маш, наливаю воду и варю, не соля, пока машинки не начали лопаться. Да, до начала процесса промываю рис несколько раз и заливаю его соленой водой (это скорее привычка, чем необходимость в данном случае). Когда маш начинает лопаться, добавляю рис, соль, воду (здесь уже лучше кипяток) и варю все вместе до готовности риса. Пропорции - маша вдвое больше, чем риса.

[lgabriel.livejournal.com]

Ах, да - на стадии разогрева масла для пассеровки добавляю молотый кумин и базилик, а с солью и перчу.

[massaraksh10.livejournal.com]

Атлична!
Слушай, а чего вообще ты этот рецепт не выложишь? У дундука он с бараниной. Это как тот же мульгипудер - у Риты и Ритиной френдессы всё просто (и очень вкусно получается), а в инете полно рецептов где его молоком-простоквашей предписывают забеливать да ещё сначала картошку проваривают, а потом замоченную перловку добавляют, и я бы в жизни не стала даже пробовать. А блюдо прекрасное, тоже бюджетное если маш дешёвый да ещё и почти все жизненно-необходимые аминокислоты содержит (рис с бобовыми их содержат).

[lgabriel.livejournal.com]

Да чего там выкладывать? Самое простое блюдо, никаких танцев вокруг себя не требующее и вкусное про этом. Но не фотогеничное :)) Думаешь, таки имеет смысл?
С бараниной - классика, и у Махмудова в книге мясной вариант приведен. Но и такой, как я тебе рассказала, тоже вполне имеет имеет место быть.
Кстати, я бы, наверно, и мульгипудер тоже так варила - в смысле, не стала бы перловку отдельно отваривать, сварила б вместе с луком и картошкой. Или даже картошку бы как раз отдельно обжарила и добавила в перловку.