Фрикадельки с зелёной чечевицей и клюквой

[massaraksh10]

В сообществе gotovim_vmeste  проходит раунд клюквы, брусники, калины.

Под клюквой в данном посте имеется ввиду cranberries -  ягода, которая растёт и всюду продаётся в Северной Америке. Обычно это название переводят как "клюква," и соус из неё, подаваемый к индейке на День Благодарения и Рождество по-русски называют "клюквенным." На самом деле, эта ягода по вкусу нечто среднее между клюквой и брусникой, по цвету и на укус похожа на бруснику, а по форме и размеру похожа только сама на себя :).
                                                  

-1 1/2 чашки (1 чашка = 240 мл) зелёной французской чечевицы пуй
Чечевицу замочила на час (это необязательно, но мне хотелось чтобы она скорей сварилась)
Слила из неё воду, залила некрепким куриным бульоном так, чтобы поверх чечевицы было на два пальца жидкости. Поставила вариться в толстостенном и толстодонном сотейнике на среднем жару, под крышкой. Когда бульон закипел, убавила жар до средне-слабого. Добавила 3 веточки свежего тимьяна.

-500 г филе куриной грудки
-4 ст. л. овсяных хлопьев (как геркулес)
-5 ст. л. хорошей воды
-листики с 3-х веточек свежего тимьяна
-листики с 3-х веточек свежего майoрана
-соль, чёрный перец

Филе превратила в фарш. Добавила в фарш воду, хлопья, вымешала, добавила тимьян, майoран, соль и перец, вымешала. Выбила фарш. Мокрыми руками сформировала фрикадельки величиной с большой грецкий орех.

-1/2 средней величины луковица, порезанная кубиками
-1 стебель сельдерея, довольно мелко порезанный
-1 чашка свежей клюквы

Когда чечевица на укус была уже жевабельная, но ещё жёсткая, и жидкость ещё оставалась в сотейнике, выложила на чечевицу сверху фрикадельки, снова накрыла крышкой. Через пару минут энергично потрясла сотейник и попереворачивала фрикадельки. Насыпала сверху лук и сельдерей. Ещё через 3-4 минуты  снова потрясла сотейник и добавила туда клюкву. Ещё через две минуты выключила жар и дала постоять под крышкой 5 минут. Попробовала чечевицу и выправила на соль и перец. Подала.  

Фрикадельки были по готовности идеальны, хорошей плотности. Геркулес отдельно не был виден и не чувствовался.
Кислая нота с уникальным вкусом клюквы была очень уместна. (Собственно, идею совместить клюкву с чечевицей мне подало то, что чечевичные блюда часто подкисляют, иногда даже уксусом.)

Comments

[greg-butcher.livejournal.com]

А какие хлопья брала? Обычные, крупные, быстрого приготовления? Я обычно беру quick oats.

[lgabriel.livejournal.com]

Отличная идея! Кажется, в выходные я буду баловаться разнообразными тефтелями-фрикаделями :))
Спасиб!

[crossline.livejournal.com]

Мне кажется, твой рецепт слишком уж закручен вокруг "Лелею фигуру". Уж если не бекон, то пару кусочков поджаренной постной ветчины в чечевицу грех не добавить. Ну и вкус тефтелей заметно выиграет, если овсянку перед добавлением в фарш обжарить (хотя влагу будет хуже абсорировать, но это при твоем аскетическом варианте даже и неплохо, ИМХО). Я так вообще на сливочном масле колерую и\или орехи добавляю. И, уж извини, идея фарша из птичьей груди мне представляется сомнительной, темное мясо гораздо содержательней.

[eliabe-l.livejournal.com]

Какой отличный рецепт! Это как раз "мой размерчик", я обязательно сделаю.

[be-l-ena.livejournal.com]

Готовить фрикадельки поверх гарнира - отличная идея! обожаю бруснику - поменяла бы ее на наши сладкие фрукты, но не резковато ли для куриного мяса? И еще - простите, что читаю чужие комменты - для меня хлеб - отдельное блюдо(как бы)

[himba.livejournal.com]

Офф-топом... Задумалась я на днях о литературном раунде, и вдруг вспомнила, как вкусно описана еда в "Унесенных ветром". Если будет раунд, буду делать. Кукурузные оладьи, ямс, ветчина, гречневые блинчики, курица в корочке... :-)))

[untersuchen.livejournal.com]

Приготовила на обед. Очень вкусно!
Большое спасибо.
Клюква чудесно гармонирует с чечевицей.