Kлюквенно-Aпельсиновый Xлеб

[massaraksh10]

Для раунда праздничной выпечки в любимом сообществе gotovim_vmeste2.

Очень американский рецепт. Xоть и называется "клюквенно-апельсиновый хлеб," он не хлеб, а ненастоящий кекс. И хлеб не настоящий, и кекс не настоящий :).

Когда-то я этот "хлеб" попробовала, когда его принесла моя американская профессор на наши презентации наших исследовательских проектов. Мне очень её хлеб понравился, попросила рецепт. Своим студентам я тоже иногда что-нибудь притаскиваю.

280 г муки
1 ст. л. разрыхлителя
100 г сахара
2 яйца
6 ст. л. маслa
160 мл апельсинового сока
250 г нашей американской клюквы, изрубить чтобы были кусочки
1/2 чашки грецких орехов (ну, хорошая жменя), порубить чтобы были кусочки
1/2 ч. л. соли
Цедра с одного апельсина
1/4 ч. л. белого перца
*опциональная европейская отсебятина* Щепотка шафрана

Разогреть духовку до 175 С (350 Ф). Форму для кексов выложить бумагой для выпечки, бумагу смазать маслом.

Муку, разрыхлитель, соль, перец просеять в миску.
В другой миске сбить яйца, добавить масло, шафран, цедру, сок, клюкву, орехи, всё смешать. Добавить всё это в миску с сыпучими, смешать только до однородности, не вымешивать.
Выложить тесто в форму, отправить в середину духовки.
Пекла на 175 С (350 Ф) 50 минут, готовность проверила зубочисткой. Пропёкся, вкусный.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

И красивый :) Утащила в закрома :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Простое, почти как из смеси печь :).

А у вас свежая клюква в магазинах ещё есть? У нас уже всё. У меня осталось слой в наполеоне сделать - и всё.
А! И я же забыла клюквенный джем с имбирём опубликовать! Он к сыру - просто песня. Опубликую.

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, не посмотрела. Может, уже и тоже все.
Я как-то попробовала в наполеоне слой сделать, смородиновый, мне не очень понравилось. Может, с клюквой лучше было бы.

[d-white1967.livejournal.com]

С клюквой лучше, да где её взять? Ты же знаешь, что местная от той, что в России, очень сильно отличается. А вот если в сладкий "наполеон" добавить тот "вырвиглаз", то это шикарно. Ну так это как разница между антоновкой и "бабулей Смит" в шарлотке.

[lgabriel.livejournal.com]

Какой крем вы делаете для наполеона? Мой не слишком сладок, а в коржах и вовсе сахара нет, так что как раз выходит :)

[d-white1967.livejournal.com]

Ой, это спроси Марго, я с выпечкой почти не дружу. Сливки, сахар, что-то ещё; ваниль - наверняка.

[lgabriel.livejournal.com]

Дак у нее и спрашиваю, ты ж в ее посте мне ответил :)

[d-white1967.livejournal.com]

У меня к тебе есть. к слову сказать, вопрос. В почту напишу?
Не пугайся :)

[lgabriel.livejournal.com]

Пиши, конечно.

[massaraksh10.livejournal.com]

Заварной, патисьер, с ванилью. На 3 чашки сливок 1/2 чашки сахара. Тут штука в том, что коржи-то всё равно несладкие, и даже если 2 чашки сливок, то всё равно 1/2 чашки сахара.
Обычно я кладу 6 желтков на 3 чашки half-and-half. Но в этот раз у меня были только сливки для взбивания, и я положила на 3 чашки сливок для взбивания 4 желтка. (Ну, и один слой промазала клюквой.) Ты знаешь, очень понравилось, прямо идеальный мокрый наполеон.

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно. У меня другой, не помню подробностей сейчас, давно не делала, но там яйца, сахар, молоко и мука, а потом втирается/вбивается масло.

[massaraksh10.livejournal.com]

Люб, я в сегодняшнем посте делюсь в конце поста прекрасными кастрюльками, купила где всегда всё покупаю :). Думаю, что сейчас они в этих магазинах по стране попадаются. Так что будешь там - рекомендую если попадутся.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб, пошла смотреть :)

[val000.livejournal.com]

На кекс похож.

[massaraksh10.livejournal.com]

Для нас он и есть кекс, а не хлеб :).

[aurain.livejournal.com]

идеально просто! сделаю на каникулах
я вообще страшно полюбила выпечку с клюквой, так она раскрывается чудно в выпечке

[massaraksh10.livejournal.com]

Рада, что пригодится. Тем более я профессора, которая меня угостила, всегда вспоминаю добрым словом. Она меня и очень многому научила, и рекомендацию хорошую дала, и человек хороший.

Вы же будете с российской клюквой делать, мелкой и гораздо более кислой? Я бы количество клюквы тогда уменьшила, процентов на 20, наверное.

[germafrodita.livejournal.com]

Сахар, я так понимаю, в хлеб не добавлять:)))

[massaraksh10.livejournal.com]

В смысле - не добавлять? Сахар в списке ингредиентов.

[germafrodita.livejournal.com]

Конечно:) А в рецепте его нету:))

[massaraksh10.livejournal.com]

Aaa :). С ним, родимым, иначе скулы сведёт :).

[germafrodita.livejournal.com]

Вот про скулы я подозревала!

[germafrodita.livejournal.com]

Ну, то есть, куда его - в яйцы или в сыпучие?

[massaraksh10.livejournal.com]

В яйцы.

[germafrodita.livejournal.com]

Было, было у меня такое подозрение:)))
А я как всегда напекла имбирного печенья в промышленных масштабах, замудохалась выковыривать:)) Но красиво, чо уж.

[germafrodita.livejournal.com]

Попробую твой "хлеб" обязательно, у меня как раз залежи клюквы. И это часть я с сахаром перетерла и девкам отдала для питья.

[massaraksh10.livejournal.com]

У меня супруг ещё хочет клюквенную прослойку в наполеон.
И, ты знаешь, очень удачный клюквенный джем с имбирём на апельсиновом соке я сварила, к твёрдому сыру - очень вкусно. Выложу, всё недосуг.

[germafrodita.livejournal.com]

А мы никуда не опаздываем:)